Erbsensuppe mit geräuchertem Schweinefleisch
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Das Besondere an dieser reichhaltigen und sättigenden Erbsensuppe ist der angenehme Duft von geräuchertem Fleisch. Für dieses Rezept werden getrocknete Spalterbsen zusammen mit geräucherter Schweinshaxe und sautiertem Gemüse in einen Topf gegeben, mit Brühe (oder Wasser) bedeckt und mindestens eine Stunde köcheln gelassen, bis die Erbsen weich sind und die Suppe eine köstliche Konsistenz erreicht hat. Der Geschmack ist vollmundig und wärmend. Vor dem Servieren das Fleisch von der Haxe lösen und zurück in die Suppe geben. Für eine schärfere Note kann die Suppe noch im Teller mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (450 g) geschälte Erbsen, gewaschen und sortiert
- 1 geräucherte Schweinshaxe mit einem Gewicht von 0,7 kg.
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Liter Hühnerbrühe, Wasser oder eine Mischung aus beidem
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erbsen, Schweinefleisch, Karotte, Sellerie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwiebel, Sellerie und Karotten in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze andünsten. Erbsen und Schweinshaxe hinzufügen und mit Brühe bedecken, sodass die Erbsen etwa einige Zentimeter hoch stehen. Zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Suppe eingedickt und die Erbsen fast gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haxe aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und zerpflücken. Die Suppe mit dem Fleisch servieren und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
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