Chimichanga Alamo

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine Chimichanga ist ein beliebtes mexikanisches Gericht, bestehend aus einer Füllung, die in eine Tortilla gewickelt und in Öl frittiert wird. Im Grunde ist es ein aufgepeppter Burrito. Die Chimichanga-Füllung besteht traditionell aus Rinderhackfleisch, das mit Gewürzen angebraten und mit Bohnenmus vermischt wird. Alles wird wie bei einem Burrito (oder einer Empanada) in eine weiche Tortilla gewickelt, goldbraun frittiert und mit köstlichen Toppings serviert, darunter geschmolzener Käse, Tomaten, eingelegte Jalapeños, frischer, geraspelter Salat (oder anderes Gemüse nach Wahl) und eine cremige mexikanische Sauerrahmsauce mit Avocado. Eine Chimichanga macht sehr satt; eine pro Person genügt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chimichangas

4 Weizentortillas, 25 cm Durchmesser.
1 Dose (430 g) Konserven gebratene Bohnen
Pflanzenöl zum Frittieren
1 Tasse geriebener Cheddar
1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse
1 kleiner Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
4 Pflaumentomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
8-12 eingelegte Jalapeño-Ringe
4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

Füllung

450 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
1 EL Pflanzen- oder Olivenöl
1 Tasse fein gehackte Vidalia-Zwiebel oder andere süße Zwiebel
1 Teelöffel grobes Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3-4 Zweige Thymian, Blätter abgezupft und gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gerieben

Sauce

1 Tasse gehackter frischer Koriander
2 Avocados, entkernt und zerdrückt
1 Tasse saure Sahne
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie eine Sauerrahmsauce mit Koriander und Avocado zu.In einem Mixer Koriander, Avocado, saure Sahne, Limettensaft und eine Prise Salz vermengen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bereiten Sie die Rindfleischfüllung zu.Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Thymian hinzu. Dünsten Sie alles unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel weich ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 5 Minuten an, bis er duftet. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und zerteilen Sie es mit einem Löffel oder Pfannenwender, damit es gleichmäßig gart. Schmecken Sie das Fleisch ab und salzen Sie es gegebenenfalls nach.

Bereiten Sie die Chimichangas zu.: sich warm laufen Tortillas Die Tortillas einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Mit einem Silikonspatel oder der Rückseite eines Löffels jeweils ein Viertel der Bohnenpaste in die Mitte jeder Tortilla geben, sodass ein Rechteck von etwa 15 x 8 cm entsteht. Das Hackfleisch direkt auf die Bohnenpaste geben. An den kurzen Seiten des gefüllten Rechtecks bleiben 5 cm Tortillarand frei, an den langen Seiten 9 cm.
Die Chimichangas zusammenrollenLegen Sie die Chimichanga so hin, dass die lange Seite der Füllung waagerecht zu Ihnen zeigt. Klappen Sie mit beiden Händen die Seiten der Tortilla über die Füllung. Falten Sie dann das Ihnen zugewandte Ende über die Füllung, drücken Sie es vorsichtig, aber fest darunter und rollen Sie die Chimichanga wie einen Burrito von sich weg. Legen Sie die Chimichanga mit der Nahtseite nach unten und falten Sie den Rest genauso.
Die Chimichangas frittierenIn einer großen, geraden Pfanne ca. 2,5 cm hoch Pflanzenöl einfüllen und mit einem Frittierthermometer auf 175 °C erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, zwei Burritos mit der Nahtseite nach unten hineinlegen und die Hitze so regulieren, dass die Öltemperatur nicht unter 175 °C sinkt. Die Burritos goldbraun braten, dann wenden und von allen Seiten ca. 3–5 Minuten braten.
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit den restlichen Chimichangas wiederholen.
Den Backofen auf Grillfunktion oder 260 °C (400 °F) vorheizen. Die Chimichangas mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Cheddar und Pepper Jack in einer Schüssel vermengen. Jede Chimichanga gleichmäßig mit der Käsemischung bestreuen. Im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Auf eine Servierplatte geben.
Toppings hinzufügenGleichmäßig mit Eisbergsalat, Sauerrahm-Avocado-Dressing, Tomaten, eingelegten Jalapeños und Radieschenscheiben belegen.