Quiche mit Spinat und Artischocken

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 470, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 6 G., Cholesterin 177 mg, Natrium 892 mg, Zucker 7 G.

Diese reichhaltige, mit Gemüse gefüllte Quiche ist ideal für einen entspannten Sonntagsbrunch oder ein leichtes Abendessen mit einem Glas Weißwein. Ihre weiche Füllung besteht aus Spinat, Artischocken, Tomaten und Ziegenkäse, eingebettet in einen knusprigen, goldbraunen Teigboden. Servieren Sie dazu einen leichten grünen Salat mit Vinaigrette.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 große Eier
1 Tasse 10%ige Sahne
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Packung kleiner Spinat (150 g)
1 Tasse gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und grob gehackt
1/3 Tasse zerbröselter Ziegenkäse mit Knoblauch und Kräutern (ca. 60 g)
1 fertiger, aufgetauter Kuchenteig (Tortenform) mit einem Durchmesser von 22 cm
10 halbierte Kirschtomaten
1 EL Rotweinessig
0,5 TL Dijon-Senf
4 Tassen italienischer Salatmix

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie ein Backblech in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 220 °C vor. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, die Sahne, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und stellen Sie die Mischung beiseite.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl erhitzen. Spinat, Artischockenherzen und 2 Prisen Salz hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute dünsten, bis der Spinat zusammenfällt und die Pfanne trocken ist. Das Gemüse auf einen mit mehreren Lagen Küchenpapier ausgelegten Teller geben und etwas abkühlen lassen. Die Ränder des Küchenpapiers vorsichtig anheben und die Flüssigkeit gut ausdrücken; das Gemüse zur Eimasse geben.

Den Ziegenkäse auf dem Boden des Quicheteigs verteilen. Die Eimasse hineingießen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Mit Pfeffer würzen. Die Quiche vorsichtig auf ein heißes Backblech stellen und etwa 30 Minuten backen, bis sie fest ist.
In einer mittelgroßen Schüssel Essig und Senf verrühren; den restlichen Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Kurz bevor die Quiche fertig ist, die Salatmischung in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quiche in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.

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