Salat mit Tortellini, Spinat und Artischocken
Dieser Nudel-, Spinat- und Artischockensalat mit Tortellini besticht durch sein volles Aroma. Das Rezept ist für jede Nudelsorte geeignet, zum Beispiel mit Hühnchen oder Schinken. Vegetarier können Käse, Champignons oder Spinat verwenden. Artischocken und Spinat verleihen dem Gericht eine besondere Note, während sonnengetrocknete Tomaten für einen herzhaften Geschmack sorgen. Mit einem pikanten Dressing aus Knoblauch, Zitronenschale, Essig, Ingwer, Olivenöl und Thymian ist dieser kalte Salat das perfekte leichte Sommergericht.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Pasta ist die einfachste und schnellste Art, ein Hauptgericht zuzubereiten. Verschiedene Pastasorten, wie Tortellini oder Penne, werden mit unterschiedlichen Soßen, zum Beispiel Pesto, Sahne- oder Tomatensoße, serviert. Pasta passt zu jedem Anlass. An einem Sommerabend ist eine heiße, sättigende Pasta jedoch vielleicht nicht die beste Wahl. Zum Glück lässt sich Pasta auch kalt servieren und eignet sich hervorragend für einen leichten, gesunden Salat.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Grobes Salz
- 1 Packung. Tortellini gefüllt mit Spinat, Hähnchen, Schinken oder Pilze
- 230 g frischer Spinat
- 1 Dose Artischocken, abgespült und fein gehackt
- 1 geröstete rote Paprika, gehackt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Abrieb einer Zitrone
- 2 TL Zitronensaft (Saft von 1 Zitronenspalte)
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 EL frische Thymianblätter, fein gehackt, oder 1/2 TL getrocknete Blätter
- Schwarzer Pfeffer
- Eine Handvoll in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit 14–15 cm hohem Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tortellini hineingeben. 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen. Abgießen und die Nudeln anschließend in einer einzigen Schicht auf einem großen Teller oder Backblech abkühlen lassen.
- Spinat grob hacken. Mit Artischocken, gerösteter Paprika und roter Zwiebel vermengen. Knoblauch auf einem Brett fein hacken, salzen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Die Knoblauchpaste in eine Schüssel geben, Zitronenschale, Zitronensaft und Essig hinzufügen. Öl, Thymian und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren. Nudeln und Tomaten unter den Salat heben. Vorsichtig vermengen und servieren.
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