Nudelauflauf mit Spinat und Artischocken

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 736, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 8 G., Cholesterin 75 mg, Natrium 941 mg, Zucker 9 G.

Nudeln werden mit Spinat und Artischocken in einer reichhaltigen, cremigen Soße vermengt und im Ofen goldbraun gebacken. Für dieses Rezept empfiehlt sich Vollkornpasta. Sie ist gesünder und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Der Auflauf kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren wird er dann gebacken und ist dampfend heiß.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Packungen gefrorener Spinat (je 280 g)
450 g Vollkorn-Kurznudeln (Federn oder Hörner)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 große Schalotte, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
2 Packungen (280 g) gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut, halbiert und trocken getupft
0,5 Tassen trockener Weißwein
4 Esslöffel Butter
3 EL Mehl
2 Tassen Milch
Frisch geriebene Muskatnuss
140 g geriebener Gruyère (ca. 1,5 Tassen)
1 EL geriebener Parmesan

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schieben Sie ein Backblech in die Mitte des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.
Den Spinat in der Mikrowelle auftauen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und das Gemüse so gründlich wie möglich abtrocknen, indem man es in ein sauberes Küchentuch wickelt.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Inzwischen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten. Artischocken dazugeben und leicht anbräunen. Wein angießen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
Während Artischocken und Nudeln kochen, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl 1 Minute lang einrühren, dann die Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und am Löffelrücken haften bleibt. Mit Salz abschmecken und den Gruyère unterrühren. Spinat, Nudeln und Artischocken zur Sauce geben und gut vermengen. In eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Falls die Sauce vorbereitet wird, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auf einem Backblech 45 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und blasenbildend ist.

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