Warmer Kartoffelsalat
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Anders als die meisten Kartoffelsalate wird diese Variante ohne Mayonnaise zubereitet. Am besten eignen sich feste Kartoffeln, damit die Scheiben beim Mischen ihre Form behalten und appetitlich aussehen. Gekochte Kartoffeln werden mit einem warmen Dressing aus in aromatischem Speckfett angebratenen Schalotten vermengt. Ein Spritzer Essig und Senf sorgen für die nötige Säure. Vor dem Servieren werden die Kartoffeln mit knusprigen Speckwürfeln, frischem Schnittlauch und Dill vermengt, wodurch sie ein köstliches, würzig-rauchiges Aroma erhalten. Servieren Sie den Salat als Beilage zu Fleischgerichten und genießen Sie ihn.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg gelbe Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 dicke Scheiben Speck, grob gehackt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 große Schalotten, gehackt
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 EL körniger Senf
- 1 Teelöffel Zucker
- 0,5 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gelbe Kartoffeln, Schalotten, Speck, Weinessig, Schnittlauch, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das ausgelassene Fett in eine kleine Schüssel gießen und die Pfanne auswischen.
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und Olivenöl sowie 2 Esslöffel ausgelassenes Speckfett hinzufügen. Die Schalotten dazugeben und unter Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten. Je 2 Esslöffel Essig und Wasser, Senf und Zucker einrühren. Zum Kochen bringen.
- Das warme Dressing über die Kartoffeln träufeln, mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und vermengen. Den restlichen Esslöffel Essig, Schnittlauch, Dill und Speck hinzufügen und erneut vermengen. Den Salat warm servieren. Kartoffelsalat Man kann auch etwas Raucharoma hinzufügen.
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