Cavatelli-Nudeln mit Blumenkohl und Kichererbsen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 420, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 9 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 629 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 420, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 9 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 629 mg, Zucker 6 G.
Diese köstliche vegetarische Pasta ist reich an Protein und Ballaststoffen und einfach lecker. Cavatelli-Nudeln werden separat gekocht und anschließend mit gut geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen aus der Dose und Blattsalaten in einer leichten Sauce aus Butter und geschmolzenem Parmesan vermengt. Für dieses Rezept eignen sich alle Blattsalate: Rucola, Spinat, Mangold oder Tatsoi. Nach dem Kochen der Nudeln das stärkehaltige Kochwasser nicht vollständig abgießen. Sie verwenden es später, um die Sauce zu verdünnen, falls die Nudeln zu trocken sind.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Einen halben Blumenkohlkopf, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 350-400 g gefrorene Cavatelli-Nudeln
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1 Packung (150 g) kleiner Salatsorten (z. B. Rucola, Spinat oder Mangold)
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Blumenkohl in einer einzigen Schicht hineingeben und etwa 5 Minuten ungestört goldbraun braten. Gut umrühren, salzen und unter gelegentlichem Rühren weitere 7–10 Minuten garen, bis der Blumenkohl vollständig gebräunt und weich ist.
- Den Blumenkohl beiseite schieben und den restlichen Esslöffel Olivenöl sowie die Kichererbsen dazugeben. Die Kichererbsen unter Rühren etwa 5 Minuten garen. Knoblauch, Paprika und eine Prise Salz hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Cavatelli in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. 1 Tasse des Kochwassers beiseitestellen und den Rest wegschütten. Nudeln, Butter und 0,5 Tassen des beiseitegestellten Kochwassers in den Topf geben und unter Rühren kochen, bis Nudeln und Blumenkohl gut mit der Sauce überzogen sind.
- Das fein gehackte Gemüse in zwei Portionen unter Rühren dazugeben und 30 Sekunden bis 1 Minute dünsten, bis es zusammenfällt. Vom Herd nehmen.
- Zwei Esslöffel Parmesan unter die Nudeln rühren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Nudeln zu trocken sind; mit Salz abschmecken. Auf Tellern verteilen und mit den restlichen zwei Esslöffeln Käse bestreuen.
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