Scharfe, pfeffrige Schweinekoteletts aus dem Slow Cooker
Stimmen: 1
Zeit: 14 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 347, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 3 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 4150 mg, Zucker 18 G.
Kalorien 347, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 3 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 4150 mg, Zucker 18 G.
Dieses Gericht sollte im Voraus zubereitet werden, da das Schweinefleisch über Nacht in Salzlake eingelegt werden muss. Sie benötigen Schweinelendenkoteletts mit Knochen. Diese werden in einer Salzlake aus Gemüsebrühe, grobem Salz, braunem Zucker und schwarzen Pfefferkörnern eingelegt, wodurch sie ein angenehm würziges Aroma und außergewöhnliche Saftigkeit erhalten. Anschließend werden die Koteletts goldbraun angebraten und zusammen mit getrockneten Äpfeln und karamellisierten Zwiebeln, gewürzt mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer, in den Schmortopf gegeben. Das fertige Fleisch hat einen süß-würzigen Geschmack mit einer pikanten Note vom schwarzen Pfeffer. Perfekt für ein festliches Mahl, kombiniert mit Piment.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (2,5 - 4 cm dick)
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 0,5 Tasse grobes Salz
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 2 EL schwarze Pfefferkörner, leicht zerstoßen
- 450 g Eis
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 80 g. getrocknete Äpfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Gemüsebrühe, 125 g grobes Salz, braunen Zucker und Pfefferkörner verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nur so lange erhitzen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, dann vom Herd nehmen und Eiswürfel hinzufügen. Die Schweinekoteletts in einen 8-Liter-Gefrierbeutel geben, die Lake darübergießen und den Beutel verschließen. Den Beutel in einen Plastikbehälter geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die Schnitzel aus der Salzlake nehmen, abspülen und trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz bestreuen.
- Äpfel in einen Schongarer geben.
In einer 30 cm großen Edelstahlpfanne 1,5 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 5–6 Minuten pro Seite. Die gebratenen Koteletts in den Schmortopf auf die Äpfel legen. - Den restlichen halben Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, die Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hühnerbrühe angießen und den Bratensatz lösen. Schwarzen Pfeffer und Thymian unterrühren. Die Zwiebelmischung in den Schmortopf geben, die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden garen. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere 4,5 Stunden garen, oder bis das Schweinefleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Man kann den Tisch mit einem Snack dekorieren - Mit Piment gefüllte EierDie
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