Spinatpfannkuchen und Corned Beef Rösti

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 506, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 299 mg, Natrium 733 mg, Zucker 4 G.

Beginnen Sie Ihre St. Patrick's Day-Feierlichkeiten frühzeitig mit diesem köstlichen, sättigenden und wunderschönen Frühstück aus leuchtend grünen Spinatpfannkuchen, Corned Beef Fries (was wäre ein St. Patrick's Day ohne Kartoffeln und Corned Beef?!) und einem Spiegelei.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen

1 Tasse Vollmilch
1 großes Ei
1 Tasse gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt (ca. 90-100 g Blattgemüse ohne Wasser)
1/3 Tasse gehackter Schnittlauch
1 Tasse Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse geriebener, scharfer Cheddar
1-2 Esslöffel ungesalzene Butter

Spiegeleier

1 EL Olivenöl
4 große Eier

Beläge

2 Tassen gekochte Corned Beef Rösti
2 EL gehackter Schnittlauch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Kartoffel, Premium-Mehl

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pfannkuchen:

Milch, Ei, Spinat, Schnittlauch, Mehl, Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, dabei gelegentlich die Seiten des Mixtopfes abkratzen, bis die Masse gut vermischt und leuchtend grün ist. In eine Schüssel umfüllen und den Käse unterrühren.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 60 g Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, bis der Schaum verschwindet. Ungefähr 60 ml Teig in die Pfanne gießen und leicht verteilen. Weitere 1–2 gleichmäßig verteilte Portionen Teig hinzufügen. 2–3 Minuten backen, bis die Oberfläche des Teigs fest und blasenbildend ist und die Unterseite goldbraun und an den Rändern knusprig ist.

Die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Hitze gegebenenfalls reduzieren, falls sie zu dunkel werden. Sofort servieren oder auf eine Platte legen und mit Alufolie fest abdecken, um die Pfannkuchen warmzuhalten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben. Es sollten 8–10 Pfannkuchen entstehen.
Spiegeleier:

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen. Die Eier in separate Schüsseln aufschlagen. Die Eier in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute braten, bis die Ränder weiß werden. Dann abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 4 Minuten garen. Für ein halbfestes Eigelb 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren jeweils 2 Pfannkuchen auf einen Teller geben, mit 1/2 Tasse Corned Beef Hashbrowns, einem Spiegelei und etwas Schnittlauch bestreuen.