Schnell eingelegte Gurken für Sandwiches
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Zeit: 45 Min.
Ein einfaches Rezept für köstliche eingelegte Gurken (Pikuli), die nicht einmal eingekocht werden müssen. Einfach zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Gurken werden in dünne Scheiben geschnitten und in Sandwiches und offenen Gerichten verwendet, eignen sich aber auch hervorragend als Vorspeise zu jeder Mahlzeit. Die Marinade enthält neben Essig auch ganze Senfkörner und andere Gewürze sowie eine Prise Kurkuma, die den Gurken ihre traditionelle gelbliche Farbe verleiht. Die Süße des braunen Zuckers gleicht die Säure aus und ergibt ein herrlich würziges Pickle.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Gurken mit Schale, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Tasse destillierter weißer Essig
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 0,5 TL Selleriesamen
- 1/4 Teelöffel Pimenterbsen
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zucker, Senfkörner, Selleriesamen, Piment, Kurkuma, Knoblauch, Zwiebel, 3 Teelöffel Salz und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Die Gurken in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Die heiße Gewürzmischung über die Gurken gießen, dann den Essig hinzufügen. Etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sofort servieren oder bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt: 4,5 EL.
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