Cornucopia-Burger mit Pute und Paprika-Aioli
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser große, reichhaltige Burger, der sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch überzeugt, besteht aus einem super-würzigen, gegrillten Putenfleisch-Patty auf einem gerösteten Zwiebelbrötchen mit Paprika-Aioli, geschmolzenem Provolone-Käse, Avocado, Tomate und Alfalfa-Sprossen. Das Patty selbst enthält neben einer Vielzahl von Gewürzen auch Zwiebeln, Karotten, Paprika und geriebenen Parmesan – eine wahre Geschmacksexplosion. Er ist unglaublich sättigend und köstlich. Putenfleisch-Patties sind zudem gesünder als herkömmliche Rindfleisch-Patties, insbesondere wenn sie mit Gemüse belegt werden. Für ein besonders saftiges Ergebnis verwenden Sie sowohl helles als auch dunkles Putenhackfleisch.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Putenburger
- 220 g dunkles Putenhackfleisch
- 220 g gemahlenes weißes Putenfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gerieben
- 1 grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
- 3 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesan
- 0,5 Tasse gehackte Korianderblätter
- 1 EL scharfes ungarisches Paprikapulver
- 0,5 TL süßes ungarisches Paprikapulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel Habanero-Pulver
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Currypulver
- Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei
- Olivenöl nach Bedarf
- 4 Scheiben Provolone-Käse
- 4 Zwiebelbrötchen
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
- Alfalfa-Sprossen, nach Bedarf
Aioli mit Paprika
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/4 Teelöffel scharfes ungarisches Paprikapulver
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Aioli:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf und Paprikapulver verrühren. Abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Burger:
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit Zwiebel, Karotte, Paprika, Parmesan und allen Gewürzen vermengen. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen und unter die Fleischmischung heben. Aus der Masse Frikadellen formen. Den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln, die Frikadellen darauf verteilen und den Deckel fest schließen. Die Frikadellen etwa 6–8 Minuten grillen, bis sie Grillstreifen haben. - Die Patties vorsichtig wenden und weitergrillen. Nach 3 Minuten eine Scheibe Provolone-Käse darauflegen und den Deckel wieder schließen, damit der Käse schmilzt (weitere 2–3 Minuten). Die Patties vom Grill nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt warm halten. Die Grillhitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Brötchen mit Olivenöl bestreichen und auf den Grill legen. Etwa 2 Minuten grillen, bis sie durchgeheizt und leicht knusprig sind.
- Die Burger werden zusammengesetzt, indem die unteren Brötchenhälften mit Paprika-Aioli bestrichen und die Patties daraufgelegt werden. Mit einer Scheibe Avocado, einer Scheibe Tomaten und einer Portion Alfalfa-Sprossen garnieren. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen und servieren. Sommersangria!
Autor des Rezepts - Tassa Hampton ist eine Theaterschauspielerin aus Los Angeles, Kalifornien.
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