mit Parmesan überbackene Kartoffeln

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Vorspeise wird der absolute Hit und der Star auf Ihrer Party sein. Zarte Ofenkartoffeln erhalten durch eine knusprige Schicht goldbraunen Parmesans einen extra Geschmackskick und Biss. Kleine Kartoffelhälften werden auf einem Blatt geriebenem Parmesan gebacken, der beim Backen eine zarte, käsige Kruste bildet. Eine geräucherte Paprika-Aioli passt hervorragend als Dip, aber diese aromatischen Kartoffelstückchen sind auch pur ein Genuss. Servieren Sie sie als Vorspeise oder als originelle Beilage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffeln mit Parmesan

1 kg kleine Kartoffeln, quer halbiert
4 frische Thymianzweige
3 EL Olivenöl
3/4 Tasse fein geriebener Parmesan

Geräucherte Paprika-Aioli

0,5 Tassen Mayonnaise
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie ein Backblech mit Rand mit Alufolie aus und schieben Sie es auf die mittlere Schiene des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.
Kartoffeln mit Parmesan:

Kartoffeln, Thymianzweige, Olivenöl, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Backspray besprühen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Etwa 35 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Notiz

Heizen Sie das Backblech unbedingt vor. Dadurch backen Ihre Kartoffeln schneller und bräunen besser.

Geräucherte Paprika-Aioli:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Paprikapulver, Knoblauch, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und schieben Sie die Kartoffeln auf eine Seite (möglichst viel Platz schaffen). Besprühen Sie die Alufolie leicht mit Backspray und bestreuen Sie die freie Fläche auf dem Backblech gleichmäßig mit Parmesan, sodass ein Rechteck von etwa 35–30 cm (14–12 Zoll) entsteht. Legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den Parmesan, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Das Backblech zurück in den Ofen schieben und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen (ca. 5 Minuten) und die überbackenen Kartoffeln dann mit einem Pfannenwender vom Backblech lösen (manche lassen sich einzeln, andere paarweise ablösen). Mit geräucherter Paprika-Aioli servieren.