Zimt-Pekannuss-Pfannkuchen-Frühstücksauflauf

Stimmen: 1

Rezept für einen Zimt-Pekannuss-Pfannkuchen-Auflauf

Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Die Pfannkuchen für diesen Auflauf können Sie schon am Vorabend zubereiten. Auch übriggebliebene Pfannkuchen oder Crêpes vom vorherigen Frühstück eignen sich hervorragend – eine tolle Möglichkeit, daraus ein neues, köstliches Gericht zu zaubern! Legen Sie die Pfannkuchen gleichmäßig in eine Auflaufform und bestreichen Sie sie mit einer cremigen Mischung aus Zimt und Muskatnuss. Lassen Sie sie über Nacht ziehen, damit sie die Creme aufsaugen, und backen Sie sie dann am Morgen. Zum Servieren vermischen Sie Ahornsirup mit gehackten Pekannüssen. Ein wahrer Genuss! Dieser Auflauf ist perfekt für ein festliches Frühstück.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

7 große Eier
60 g ungesalzene Butter + mehr nach Bedarf
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
6 Esslöffel Zucker
1 3/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 Tassen fettarme Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 Tasse Ahornsirup + extra zum Servieren
0,5 Tassen grob gehackte Pekannüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Creme, Sauermilch, Kefir, Ahornsirup, Pekannüsse, Muskatnuss, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine quadratische Backform (20 cm) mit Butter einfetten und beiseitestellen. 3 Esslöffel Butter in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Messbecher geben und 30 Sekunden bis maximal 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, 3 Esslöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel Sauermilch, 2 Eier und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und zu einem Teig verkneten.

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas von der restlichen Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Für jeden Pfannkuchen jeweils 60 ml Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
Wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten, etwa 2 Minuten. Wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben. Weiterbraten, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, dabei bei Bedarf Öl in die Pfanne geben. Es sollten mindestens 12 Pfannkuchen entstehen.
In einer großen Schüssel die Sahne mit dem Vanilleextrakt, den restlichen 5 Eiern, 3 Esslöffeln Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen.

Die Pfannkuchen in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Eimasse gleichmäßig über die Pfannkuchen gießen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Frischhaltefolie von der Form entfernen und den Auflauf 50–60 Minuten backen, bis er fest, aber in der Mitte noch leicht elastisch ist. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Ahornsirup und Pekannüsse in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup verdampft und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und warm halten.
Beträufeln Sie den Auflauf mit Ahornsirup und Nüssen und stellen Sie die restliche Sauce beim Servieren beiseite.