Pfannkuchenauflauf mit Fleisch und Käse zum Frühstück
Stimmen: 6
Zeit: 8 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser Auflauf wird alle begeistern, die süß und herzhaft mögen. Legen Sie die fluffigen Pfannkuchen in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit zerbröselten Schweinefleischfrikadellen, geben Sie geriebenen Käse und Frühlingszwiebeln darüber und gießen Sie zum Schluss eine Ei-Sahne-Mischung darüber. Lassen Sie den Auflauf über Nacht im Kühlschrank durchziehen und backen Sie ihn zum Frühstück. Sie können Pfannkuchen vom Frühstück der letzten Woche oder übriggebliebene Frikadellen vom Abendessen verwenden. Ersetzen Sie den geriebenen Cheddar durch einen anderen Käse Ihrer Wahl. Schweizer Käse oder Gouda eignen sich beispielsweise hervorragend.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 60 g ungesalzene Butter + mehr nach Bedarf und zum Einfetten der Pfanne
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 3/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 7 große Eier
- 2 Tassen fettarme Sahne
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 220 g fertige Schweinekoteletts, zerbröselt
- 220 g geriebener, würziger weißer Cheddar
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Ahornsirup zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfannkuchen, Premium-Mehl, Eier, Creme, Milch, Sauermilch, Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine quadratische Backform (20 cm) mit Butter einfetten und beiseitestellen. 3 Esslöffel Butter in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und 30 Sekunden bis 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, 3 Esslöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel Sauermilch, 2 Eier und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Esslöffel der restlichen Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Für jeden Pfannkuchen jeweils ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Wenden und von der anderen Seite etwa 2 Minuten goldbraun backen. Falls die Pfannkuchen zu schnell bräunen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben. So lange weiterbacken, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, dabei nach Bedarf Öl in die Pfanne geben. Es sollten mindestens 12 Pfannkuchen entstehen.
- In einer großen Schüssel die Sahne mit den restlichen 5 Eiern, 1 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz schaumig schlagen.
- Die Hälfte der Pfannkuchen in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte der Wurst darauf verteilen, mit der Hälfte des Käses und den Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Hälfte der Eimasse gleichmäßig über die Pfannkuchen gießen. Mit den restlichen Pfannkuchen, der restlichen Wurst, dem restlichen Käse, den restlichen Frühlingszwiebeln und der restlichen Eimasse wiederholen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Folie von der Form entfernen, locker mit Alufolie abdecken und den Auflauf 30 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen und weitere ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und die Füllung fest ist. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln.
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