Bananen-Schokoladen-Pfannkuchen-Frühstücksauflauf
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten plus Ziehzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Das Tolle an diesem Frühstück ist, dass alles schon am Vorabend vorbereitet, in eine Auflaufform gefüllt und bis zum Morgen im Kühlschrank durchziehen gelassen wird. Am nächsten Tag muss man die Auflaufform dann nur noch in den Ofen schieben. Sie ist gefüllt mit allem, was wir zum Frühstück lieben: fluffige Pfannkuchen, Bananen und Schokoladenstückchen, alles übergossen mit einer köstlichen Vanillesauce. Die Sauce festigt sich beim Backen, und man kann die Bananen-Schokoladen-Pfannkuchen wie einen Kuchen in Stücke schneiden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL ungesalzene Butter, plus mehr nach Bedarf und zum Einfetten der Pfanne
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 6 Esslöffel Kristallzucker
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 3/4 Tassen Sauermilch oder Kefir
- 7 große Eier
- 2 Tassen fettarme Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Bananen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL halbbittere Schokoladengranulat
- Puderzucker zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Kefir, Creme, halbsüße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Bananen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine quadratische Backform (20 cm) mit Butter einfetten und beiseitestellen. In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem Messbecher 3 Esslöffel Butter 30 Sekunden bis 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen.
- In einer großen Schüssel Mehl, 3 EL Zucker, Backpulver, Natron und 0,5 TL Salz vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel Sauermilch, 2 Eier und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas von der restlichen Butter darin schmelzen. Portionsweise jeweils 60 ml Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen bilden. Wenden und weitere 2 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Falls die Pfannkuchen zu schnell bräunen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben. So lange backen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf etwas Butter in die Pfanne geben. Es sollten mindestens 12 Pfannkuchen entstehen.
- In einer großen Schüssel Sahne, Vanilleextrakt, die restlichen 5 Eier, 3 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen.
- Die Hälfte der Pfannkuchen in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte der Bananenscheiben und Schokoladenstückchen darauf verteilen. Die Hälfte der Eimasse gleichmäßig über die Pfannkuchen gießen. Mit den restlichen Pfannkuchen, Bananen, Schokoladenstückchen und der restlichen Eimasse wiederholen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Folie von der Form entfernen, locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen und weitere ca. 30 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind, der Zuckerguss fest ist und sie sich beim Draufdrücken elastisch anfühlen. 15 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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