Frühstücksauflauf mit Schinken und Käse

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Zubereitung - Schinken-Käse-Frühstücksauflauf

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieser herzhafte Auflauf lässt sich schon am Vorabend vorbereiten und morgens backen. Er ist perfekt für ein festliches Frühstück oder einen Sonntagsbrunch mit Freunden. Er enthält Schinken, gebratene Champignons, karamellisierte Zwiebeln, reichlich Käse, Tomaten und Brotwürfel für extra Sättigung, alles mit Eigelb bestrichen. Das Brot zieht über Nacht in der Sahne ein und wird dadurch noch leckerer, man kann es aber auch direkt backen. Die Oberfläche wird schön knusprig und mit einer geschmolzenen Mischung aus Gruyère und Parmesan überzogen. Heiß servieren, mit Petersilie bestreuen und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 große Eier
90 g Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen Brot, in 1 cm große Würfel geschnitten (ohne Kruste)
220 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 1/4 Tassen Schlagsahne
1 Teelöffel Dijon-Senf
Eine Prise Cayennepfeffer
110 g gewürfelter Schinken
1,5 Tassen geriebener Gruyère-, Emmentaler- oder Jarlsberg-Käse (ca. 110 g)
2 kleine Pflaumentomaten, sehr dünn geschnitten
2 EL geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Butter einfetten.
Zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere etwa 20 Minuten unter Rühren garen, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist. Sollte sie anbrennen, die Hitze weiter reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen eine weitere große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Butter und das Brot hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot in eine große Schüssel geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die restlichen 2 Esslöffel Butter und die Pilze hinzufügen und ohne Rühren etwa 1 Minute goldbraun braten. Unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten braten, bis die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Senf, Cayennepfeffer, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Zwiebel, Brot, Champignons, Schinken und 1 Tasse Gruyère dazugeben. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit einer Schicht Tomaten belegen und mit der restlichen 1/2 Tasse Gruyère und Parmesan bestreuen. Der Auflauf kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gebacken werden.
Backen Sie den Auflauf etwa 40 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und er fest ist (er sollte beim Rütteln nicht wackeln). Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Kategorien:

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