Gebratener Heilbutt mit Schalotten und Zitronenbutter
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Möchten Sie ein Gericht wie das von Giada De Laurentiis zubereiten, das den besten Restaurants würdig ist? Dann sollten Sie alle Zutaten bereithalten. Bereiten Sie die Butter mit Zitronenschale im Voraus zu und braten Sie sie anschließend gründlich an. SchalottenErst dann den Fisch garen (nur wenige Minuten!) und alle Zutaten bereitstellen. Simpel und elegant.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zitronenöl:
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/4 TL grobes Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Abrieb von 1 großen Zitrone
- 55 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
Heilbutt und knusprige Schalotten:
- 4 Heilbuttfilets (je 100-150 g)
- 2 große Schalotten, in Ringe geschnitten.
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 TL grobes Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große, zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Traubenkernöl
- Zitronenspalten zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Schalotten, Knoblauch, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zitronenöl zubereiten: In einer tiefen, mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Butter glatt rühren (die Mischung sollte die Konsistenz einer dicken Sauce haben). Die Zitronenbutter zum Garnieren verwenden.
- Heilbutt und knusprig gebratene Schalotten zubereiten: In einer 20 x 20 x 5 cm großen Glasform Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade gut durchrühren. Die Filets hineingeben und mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. 15–20 Minuten marinieren lassen.
- In einer großen, schweren Pfanne Traubenkernöl und Schalotten geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren 5–7 Minuten braten, bis das Öl heiß und die Schalotten goldbraun sind. Die Schalotten mit einem Schaumlöffel in mehreren Lagen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen und ihre Knackigkeit zu bewahren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Den Heilbutt in die trockene, heiße Pfanne geben und 3 Minuten scharf anbraten. Den Fisch mit einem flexiblen Metallspatel wenden.
Den Fisch je nach Dicke etwa 3 Minuten weitergaren, bis er in der Mitte noch leicht rosa ist. Den Heilbutt auf Teller verteilen. Mit einem Löffel Zitronenbutter beträufeln und die Zwiebeln entweder als Häufchen oder um den Fisch herum anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.
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