Pizza Carbonara mit Rosenkohl

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Pizzen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 303, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 2 G., Cholesterin 52 mg, Natrium 528 mg, Zucker 2 G.

Wer sagt, dass eine leckere Pizza Tomatensoße und verschiedene Wurstsorten enthalten muss? Probieren Sie diese einzigartige Interpretation der weißen Pizza von Ina Garten! Fein geschnittener Rosenkohl harmoniert perfekt mit einer cremigen Carbonara-Soße und herrlich salzigen, gebratenen Pancetta-Stückchen. Sie können fertigen Teig verwenden oder ihn nach Ihrem Lieblingsrezept selbst zubereiten. Dieses Rezept ergibt vier Pizzen mit 22 cm Durchmesser.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Béchamel

1,5 Tassen Vollmilch
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Mehl
1 Tasse Ricotta aus Vollmilch (250 g)
2 große Eigelb
Hochwertiges Olivenöl
220 g Pancetta, in 0,3 cm große Würfel geschnitten.

Die Pizza zusammensetzen

4 Kugeln gekaufter Pizzateig, je 220 g
0,5 Tassen frisch geriebener italienischer Parmesan
0,5 Tassen frisch geriebener italienischer Pecorino
340 g Rosenkohl, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 245 °C vorheizen. Zwei Backbleche gleichmäßig im Backofen verteilen.
Béchamel:

Die Milch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In der Zwischenzeit die Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl in die Butter einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen.

Die heiße Milch einrühren, mit einem Holzlöffel vermengen und unter ständigem Rühren 2–5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce dick genug ist (mit der Rückseite eines Löffels durch die Sauce fahren – es sollte eine Spur zurückbleiben). Eine weitere Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, Ricotta, Eigelb, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren; beiseitestellen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne (25–27 cm Durchmesser), geben Sie die Pancetta hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten lang an, bis sie halb gar ist. Geben Sie die Pancetta auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und stellen Sie sie beiseite.
Zwei Backbleche umdrehen und jedes mit einem 30 x 45 cm großen Stück Backpapier auslegen. Zwei Pizzateigstücke auf dem Backpapier zu Kreisen von 23–25 cm Durchmesser ausrollen (sie müssen nicht perfekt rund sein!). Jeweils 120 ml Béchamelsauce auf den Pizzen verteilen, dabei einen Rand von 2,5 cm lassen, und mit 250 g Parmesan, 250 g Pecorino und einem Viertel des Pancetta bestreuen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Rosenkohlröschen mit 3 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Die Hälfte des Rosenkohls gleichmäßig über die beiden Pizzen verteilen.

Notiz

Rosenkohl lässt sich in dünne Scheiben schneiden, indem man eine Küchenmaschine mit Schneidscheibe verwendet.
Die Pizzen 15–20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Mit einem großen Küchenmesser jede Pizza in 6 Stücke schneiden und heiß servieren. Die restlichen zwei Pizzen auf die gleiche Weise backen.