Gebratener Heilbutt mit Soppressata und Fenchel
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der milde Geschmack von Weißfisch bildet den perfekten Kontrast zu einer kräftigeren Beilage. Verfeinern Sie die Fenchel-Kirschtomaten-Brühe, die zum gebratenen Heilbutt serviert wird, mit dem herzhaften und salzigen Aroma italienischer getrockneter Soppressata. Dazu reicht eine dicke Scheibe frisches, knuspriges Brot, um die Brühe aufzutunken und jeden letzten Tropfen zu genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Heilbuttfilets, je 170 g, ohne Haut
- 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 110 g Soppressata, in 0,5 cm große Würfel geschnitten (etwa 1 Tasse)
- 1 Fenchelwurzel, sehr dünn geschnitten (ca. 2 Tassen), Grün entfernt und beiseitegelegt
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 1/4 Tasse eingelegte Jalapeño-Paprika-Lake
- 2 Esslöffel grob gehackte eingelegte Jalapeño-Paprika
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- Krustenloses Brot zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Soppressata hinzu und braten Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis sie an den Rändern goldbraun ist.
Die Wurst mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. - Den Fenchel in die Pfanne geben und 4–6 Minuten anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Die geröstete Soppressata, die Tomaten, die Jalapeño-Lake, die eingelegten Jalapeños und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um fast die Hälfte reduziert ist und die Tomaten weich werden.
Die Butter einrühren. Die Hitze abstellen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. - In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Heilbutt großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt, vorsichtig 2 Fischfilets in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten.
- Den Fisch auf einen großen Teller geben. Die restlichen Filets braten und gegebenenfalls das restliche Pflanzenöl hinzufügen.
- Zum ServierenDie Soppressata-Brühe-Mischung gleichmäßig auf vier flache Schüsseln verteilen. Den Fisch darauflegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Fenchel bestreuen. Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren.
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