Blätterteigröllchen mit Rosenkohl und Speck
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 32 Blätterteiggebäcke
Komplexität: leicht
Menge: 32 Blätterteiggebäcke
Rosenkohl, umwickelt mit Speck und anschließend in Blätterteig, ist eine interessante Vorspeise, ähnlich wie Würstchen im Teigmantel. Man nehme gebackenen Rosenkohl und rolle jeden Kopf in einen kleinen Streifen Blätterteig mit Prosciutto. Der besondere Geschmack dieser Vorspeise entsteht jedoch nicht nur durch den gebackenen Kohl, das knusprige Brötchen und den geräucherten Schinken, sondern auch durch den geriebenen Parmesan, der beim Ausrollen geschickt unter den Teig gemischt wird. Rosenkohl im Blätterteig mit Prosciutto sieht sehr festlich aus und ist einfach zuzubereiten, besonders wenn man fertigen Blätterteig verwendet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 32 kleine Rosenkohlköpfe, Enden abgeschnitten, oder 16 große Rosenkohlköpfe, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig aus einer 0,5 kg Packung, aufgetaut
- 55 g Butter, Zimmertemperatur
- 120 g dünne Scheiben Prosciutto
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Rosenkohlröschen auf ein Backblech mit Rand legen, mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 18 bis 20 Minuten goldbraun und zart rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Backblech auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen. Den Backofen anlassen. - Den Parmesan gleichmäßig auf der Arbeitsfläche verteilen und einen Teigfladen darauflegen. Den Teig zu einem 30 cm großen Quadrat ausrollen und dabei den übergelaufenen Käse in den Teig drücken. Mit einer Winkelpalette oder einem Tafelmesser eine dünne, gleichmäßige Schicht Butter auf dem gesamten Teig verteilen. Den Prosciutto darauflegen und darauf achten, dass der Teig vollständig bedeckt ist.
- Den Teig halbieren, sodass zwei Rechtecke von 30 x 15 cm entstehen. Jedes Rechteck quer in acht Streifen von je 4 cm Breite und 15 cm Länge schneiden. Anschließend jeden Streifen diagonal durchschneiden, sodass 32 lange, schmale Dreiecke entstehen. Je einen Rosenkohlkopf auf das breite Ende jedes Dreiecks setzen und die Streifen bis zur Spitze aufrollen (es sieht dann aus wie ein Croissant, bei dem der Rosenkohl herausschaut).
- Die Brötchen mit 2,5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Überschüssigen Parmesan von der Arbeitsfläche abstreifen und über die Brötchen streuen. Im vorgeheizten Ofen 16–18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Rosenkohl durchgewärmt ist. Auf einer Servierplatte anrichten.
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