Heilbutt geschmort mit Gemüse "Al cartoccio"
Stimmen: 13
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Heilbutt geschmort mit Gemüse „Al cartoccio“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Heilbuttfilets (170 g)
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Butternusskürbis, geschält und in dünne Streifen geschnitten (nur der obere Teil)
- 0,5 l Rosenkohl (Blätter entfernt)
- 1 große Lauchstange, in dünne Streifen geschnitten
- Olivenöl
- 1 EL Thymianblätter
- Salz
- 4 Zitronenscheiben
- 2 Tassen trockener Weißwein
- Zusätzliches Gerät: Pergamentpapier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Rosenkohl, Zucchini, Butternusskürbis, Lauch, Zitrone, Weißwein, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Falten Sie vier Blätter Pergamentpapier (23 x 33 cm) in der Mitte und schneiden Sie, ausgehend von der Faltkante, einen großen Halbkreis aus. Wenn Sie das Papier entlang der Faltkante wieder auseinanderfalten, erhalten Sie einen vollständigen Kreis. Es ist nicht schlimm, wenn er nicht perfekt geformt ist; ein herzförmiger Kreis sieht sogar noch besser aus.
- Zucchini, Kürbis, Rosenkohl und Lauch in einer Schüssel vermengen. Mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Thymianblättern und Salz würzen. Die Heilbuttfilets ebenfalls mit Salz und Öl würzen.
- Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
Die Kreise (oder Herzen) aus Pergamentpapier auseinanderfalten und mit Olivenöl bestreichen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen.
Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf die vier Kreise aus Backpapier und legen Sie es mittig auf die gefettete Fläche. Legen Sie die Fischfilets auf das Gemüse und garnieren Sie alles mit einer Zitronenscheibe. - Die Ränder des Backpapiers über den Fisch falten. Die Enden des Backpapiers zusammenführen und unterfalten, um einen dichten Verschluss zu erhalten. Achten Sie darauf, dass der Verschluss sehr fest ist, damit beim Garen kein Dampf entweicht. Bevor Sie die Öffnung vollständig verschließen, vorsichtig jeweils 125 ml Wein in jedes Backpapier gießen. Im vorgeheizten Ofen 8–9 Minuten backen.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen, legen Sie ihn auf eine Servierplatte und servieren Sie ihn sofort. Jeder Gast schneidet das Pergamentpapier selbst auf, um den aromatischen Dampf einzuatmen, der vom Fisch aufsteigt.
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