Naturbelassene Schweinelendenkoteletts in Käsepanade
Stimmen: 9
Zeit: 27 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Giada De Laurentiis brät einfach ein entbeintes Schweinelendenstück in der Pfanne an, wofür nur wenige Zutaten nötig sind. Sie paniert es mit einer leichten Mischung aus italienischer Panade und Parmesan und serviert es mit Zitrone für einen frischen, spritzigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Schweinelenden (1,5-2 cm dick), aus dem Mittelstück des Filets geschnitten (je 280-340 g)
- 2 große Eier
- 1 EL Italienische Paniermischung
- 3/4 EL geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- Zitronenspalten zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Eier, Paniermehl, Parmesankäse, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Keramik-Auflaufform die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel vermengen. In einer dritten Schüssel den Käse geben. Die Schweinelenden großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schweinekoteletts vollständig mit Käse bestreuen und andrücken. Die Koteletts durch die Eier ziehen, dann in den Semmelbröseln wälzen und andrücken.
- In einer sehr großen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Kerntemperatur 65 °C erreicht hat (ca. 6 Minuten pro Seite). Das Fleisch auf Teller verteilen und mit Zitronenspalten servieren.
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