Naturbelassene Schweinekoteletts in Sauerrahmsauce mit Pilzen
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 465, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 762 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 465, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 762 mg, Zucker 2 G.
Für saftige und zarte Schweinelendenkoteletts diese zunächst knusprig anbraten und anschließend im Ofen garen, bis das Fleisch noch rosa ist. Während die Koteletts ruhen, garen sie durch, ohne auszutrocknen. Zum Schluss mit Champignons in einer heißen Sauerrahmsauce mit frischer Petersilie servieren, mit grünen Bohnen garnieren und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweinekoteletts (Mittelstück), ca. 2,5 cm dick (Gesamtgewicht ca. 600 g)
- 2 EL Olivenöl
- 110 g gehackte Pilzmischung
- Eine halbe rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse Brandy oder Weißwein
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3 EL saure Sahne
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Gedämpfte grüne Bohnen zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, rote Zwiebel, Pilze, Weißwein, Brandy, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. 1 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und unter einmaligem Wenden von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und ca. 5 Minuten backen, bis sie durchgegart, aber innen noch rosa sind.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Pilze hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten. Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Brandy einrühren und die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen. Zurück auf den Herd stellen und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist. Vom Herd nehmen, saure Sahne und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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