Griechische Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Feta
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 700, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 774 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 700, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 774 mg, Zucker 4 G.
Dieses einfache, hausgemachte Gericht ist schnell zubereitet und steckt voller köstlicher Aromen und Düfte der griechischen Küche. Kartoffeln werden im Ofen bei hoher Temperatur goldbraun geröstet, mit zerbröseltem Feta und frischem Dill bestreut und mit gebratenen Schweinelendenkoteletts serviert. Die Koteletts sollten insgesamt nicht länger als 6 Minuten braten, da sie sonst austrocknen. Aus dem Bratensaft und dem Fett in der Pfanne wird eine schnelle Tomatensoße zubereitet, die aus frischen Kirschtomaten besteht, die in Weißwein mit Oliven, Knoblauch und anderen mediterranen Gewürzen angebraten werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel (2 cm dick, Gesamtgewicht ca. 0,7 kg)
- 0,6 kg Kartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 5 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 12 entsteinte Oliven, halbiert
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/3 Tasse zerbröselter Feta
- 1/4 Tasse gehackter Dill
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech hineinschieben. Die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Auf das vorgeheizte Backblech geben und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun und gar rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Inzwischen die Schweinekoteletts auf der Fettseite dreimal flach einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht einrollen. Das Fleisch mit ¾ Teelöffel Oregano einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Auf einen großen Teller geben.
- Tomaten, Knoblauch und den restlichen 1/4 Teelöffel Oregano in die Pfanne geben. Unter Rühren ca. 2 Minuten dünsten, bis die Tomaten weich sind. Wein angießen und 1–2 Minuten einkochen lassen. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und unter leichtem Zerdrücken der Tomaten 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Oliven, Zucker und den ausgetretenen Fleischsaft vom Schweinefleisch auf dem Teller hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, mit Feta bestreuen und eine Minute ziehen lassen. Mit Dill bestreuen und vorsichtig vermengen. Kartoffeln und Schweinefleisch auf Tellern anrichten. Die Tomatensoße über das Schweinefleisch gießen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln.
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