Gegrillter Schwertfisch mit Tomaten-Kapern-Sauce

Stimmen: 1

Zeit: 57 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 596, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 58 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 4,5 G., Cholesterin 195 mg, Natrium 900 mg, Zucker 4 G.

Schwertfisch ist ein beliebter Fisch der mediterranen Küche. Er ist sehr zart, hat wenige Gräten und gart schnell. Nach nur 5 Minuten Grillzeit pro Seite ist er fertig. Servieren Sie ihn mit einer mediterranen Gemüsesauce aus gehackten Tomaten, Zwiebeln, Fenchelwurzel, Basilikum und Kapern, die in trockenem Weißwein geköchelt wird. Der reichhaltige Geschmack und das Aroma der Sauce harmonieren perfekt mit dem Fisch. Dazu ein Glas Weißwein – guten Appetit!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse gehackte Zwiebel (1 Zwiebel)
1 Tasse gehackte Fenchelwurzel (1 Knolle)
3 EL Olivenöl
1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
1 Dose (0,8 kg) Dosentomaten im eigenen Saft, Flüssigkeit abtropfen lassen
1 Teelöffel grobes Salz
3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Hühnerbrühe
2 EL trockener Weißwein
0,5 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
2 Esslöffel eingelegte Kapern, abgetropft
1 EL (15 g) Butter
4 Schwertfischfilets (2,5 cm dick), ca. 1,2 kg.
Frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:
In einer großen Pfanne Zwiebel und Fenchel in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden andünsten. Die Dosentomaten dazugeben, mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe und Weißwein angießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Basilikum, Kapern und Butter hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Den Holzkohlegrill vorheizen. Den Schwertfisch mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze 5 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch im Kern gar ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu grillen. Die Sauce auf einen Teller geben, den Fisch darauflegen und mit Basilikumblättern garnieren. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

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