Gegrillter Heilbutt mit Oliven-Bagna-Cauda-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Damit das Heilbuttfilet nach dem Grillen saftig und zart bleibt, wird es nur 4 Minuten pro Seite gegrillt, bis sich köstliche Grillstreifen bilden. Bagna Cauda, eine Sauce mit Oliven, passt hervorragend dazu. Sie ist schnell zubereitet: Oliven werden in einer Mischung aus Butter und Olivenöl angebraten, dazu kommen süße Tomaten und Petersilie. Unverzichtbar für Bagna Cauda ist Sardellenpaste. Sie verleiht der Sauce ein perfektes Aroma und hebt die anderen Zutaten hervor. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht im mediterranen Stil, das in weniger als einer halben Stunde zubereitet ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fisch
- 4 Heilbuttfilets ohne Haut, jedes 180 g schwer.
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 TL Olivenöl
Sauce
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 55 g Butter
- 2 Teelöffel Sardellenpaste
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 1/3 Tasse gemischte, entsteinte Oliven, gehackt
- 1/4 Tasse halbierte Tropfentomaten
- 2 EL gehackte Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Olive, Kirschtomaten, Sardellen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
- SauceIn einer kleinen Pfanne Olivenöl, Butter, Sardellenpaste, Knoblauch und Oliven erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce leicht köchelt. Vom Herd nehmen und Tomaten und Petersilie unterrühren.
- FischDie Heilbuttfilets von beiden Seiten salzen und mit Olivenöl beträufeln. Grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind und der Fisch undurchsichtig ist, etwa 4 Minuten pro Seite.
- Den Fisch auf eine Servierplatte geben und mit Bagna-Cauda-Sauce beträufeln.
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