Gebratener Fisch mit süß-saurer Caponata
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 420, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 6 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 984 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 420, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 6 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 984 mg, Zucker 13 G.
Sizilianische Caponata ist ein schnell zubereiteter Gemüseeintopf mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Kapern. Dieses Rezept verwendet Honig und Weinessig für einen wunderbar süß-sauren Geschmack, der hervorragend zu Fisch passt. Während das Gemüse köchelt, braten Sie Weißfischfilets (Seehecht oder Kabeljau) in einer separaten Pfanne maximal 10 Minuten, damit der Fisch zart und saftig bleibt und eine knusprige, goldene Kruste bekommt. Servieren Sie die Caponata mit gerösteten Baguettescheiben zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL + 2 TL Olivenöl
- 1 Aubergine (ca. 450 g), in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 4 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten ohne Salz
- 3 EL Kapern, abgespült
- 1/4 Tasse + 1 TL Rotweinessig
- 4 Teelöffel Honig
- 4 Seehecht- oder Kabeljaufilets ohne Haut (je ca. 170 g)
- 1 Tasse fest gepackte frische Petersilie, große Blätter zerrissen
- Eine halbe Baguette, in Scheiben geschnitten und geröstet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Seehecht, Auberginen, pürierte Tomaten, Sellerie, rote Zwiebel, Weinessig, Kapern, Honig, Baguette, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Auberginenscheiben hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten goldbraun und fast gar. Geben Sie die Auberginenscheiben auf einen großen Teller.
- Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Sellerie und rote Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 6 bis 8 Minuten bissfest dünsten. Tomaten, Kapern, 60 ml Essig, Honig und 180 ml Wasser hinzufügen.
- Die Auberginen zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 bis 12 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist.
- Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. 4–5 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Fisch wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis er fest und undurchsichtig ist.
- In einer kleinen Schüssel die Petersilie mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl und 1 Teelöffel Essig vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Caponata auf flache Teller verteilen und mit den Fischfilets belegen. Mit Petersilie bestreuen und mit Baguettescheiben servieren.
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