Gegrillter Fisch mit Maisrelish in Folienverpackung
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 323, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 140 mg, Natrium 383 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 323, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 140 mg, Natrium 383 mg, Zucker 0 G.
Ein köstliches Sommergericht vom Grill. Wolfsbarschfilets werden auf Alufolie gelegt, mit einer duftenden Paste aus frischen Kräutern und Ingwer bestrichen, mit einem Mais-Tomaten-Relish belegt, einzeln verpackt und gegrillt. Wickeln Sie den Fisch locker (aber fest), damit der Dampf gut zirkulieren kann und er die Aromen und Säfte der anderen Zutaten aufnimmt. Servieren Sie den fertigen Fisch direkt aus den Päckchen mit Limettenvierteln und frischem Koriander zum Beträufeln. Vorsichtig auspacken, sich nicht am heißen Dampf verbrennen, den herrlichen Duft einatmen und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 gestreifte Seebarschfilets, je 170 g (ca. 2,5 cm dick)
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Tasse frische Petersilie
- 1 Tasse frischer Koriander + extra zum Servieren
- 2 cm Ingwerwurzel, geschält und grob gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 3/4 Tassen Maiskörner (frisch oder gefroren; auftauen)
- 2 mittelgroße Tomaten, in Stücke geschnitten
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Mais, Kalk, Tomaten, Ingwerwurzel, Koriander, Petersilie, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten anrösten. Die Samen auf einem Schneidebrett (der Boden eines Messbechers eignet sich gut) fein hacken und anschließend mit Petersilie, Koriandergrün, Ingwer, Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Wasser in einer Küchenmaschine grob pürieren.
- Mais und Tomaten mit 2 Teelöffeln der Kräutermischung in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken. Vier große Stücke Alufolie (ca. 40 cm lang) abreißen. Je ein Fischfilet mittig auf die Folie legen. Dünne Enden der Filets nach innen falten. Mit einem Löffel der restlichen Kräutermischung bestreuen und mit dem Mais-Tomaten-Relish garnieren.
- Die Seiten der Folie zusammenfalten und verschließen, dabei eine Öffnung für den Dampfaustritt lassen. Die Päckchen abgedeckt 8–10 Minuten grillen, bis der Fisch gar ist. Die Päckchen vorsichtig öffnen und Fisch und Gemüse auf Teller verteilen. Mit Koriander garnieren und mit Limette servieren.
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