Gebratenes Hamachi-Steak mit Ponzu-Dip-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrilltes Hamachi-Steak mit Ponzu-Dip-Sauce – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Hamachi (Gelbschwanz) Oberkiemensteaks (je ca. 225 g)
- 1/2 Tasse Ponzu
- 1/4 Tasse Mirin
- 4 Teelöffel Sojasauce
- 2 TL geriebener Ingwer
- Ein wenig Sambal Olek oder anderes Chilipaste
- Pflanzenöl zum Einfetten
- 1 geschältes und fein geriebenes Stück Daikon, 5 cm lang.
- 2–3 Shiso-Blätter, in Scheiben geschnitten (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Daikon-Rettich, Ingwerwurzel, Mirin (Reiswein), Sojasauce, Sambal Olek, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die Dip-Sauce: In einer kleinen Schüssel Ponzu, Mirin, Sojasauce und Ingwer verrühren. Sambal Oelek nach Geschmack hinzufügen. Die Hälfte der Sauce zum Bestreichen des Fisches während des Bratens beiseite stellen.
Für Fische: Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vor und bestreichen Sie ihn/sie mit Öl, damit der Fisch nicht anhaftet. - Bestreichen Sie den Fisch von beiden Seiten mit der Dip-Sauce und grillen Sie ihn 20-25 Minuten lang, wobei Sie ihn alle 5 Minuten wenden und erneut mit der Sauce bestreichen.
Der Fisch sollte knusprig sein, eine schöne Marmorierung haben und das Fleisch durchgegart sein. Am besten prüft man das, indem man die Spitze eines Messers oder eines Kuchenstäbchens in das Fleisch sticht, es herauszieht und ans Handgelenk hält; es sollte sich warm anfühlen. Dann ist der Fisch gar!
In einer kleinen Schüssel geriebenen Daikon und Shiso vermischen.
Servieren Sie den Fisch mit der Dip-Sauce und dem Rettich in einer separaten Schüssel. Nach Belieben können Sie etwas Rettich zur Dip-Sauce hinzufügen.
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Fisch und Meeresfrüchte / Saucen / Dips / / Japanische Küche / Kelsey Nixon
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