Misosuppe
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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 115, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 115, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Misosuppe, in Japan auch Mososhiru genannt, ist eine leichte Suppe mit dem vollen Geschmack traditioneller asiatischer Zutaten. Sie wird mit Dashi-Brühe und Misopaste zubereitet. Die Dashi-Brühe kann mit einer Mischung aus Algen und geräucherten Thunfischflocken (Bonito) vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf wird sie einfach wieder erwärmt, Misopaste, gewürfelter Tofu und Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Fertig ist eine schnelle und leckere Misosuppe. Sie eignet sich auch hervorragend als Basis für eigene Kreationen, indem man nach Belieben weitere Zutaten wie Gemüse, Pilze oder Fisch hinzufügt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Misosuppe
- 4-5 Tassen Dashi, siehe Rezept unten
- 2 EL braune Misopaste + mehr nach Geschmack
- 2 EL weiße Misopaste + mehr nach Geschmack
- 170 g fester Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Aji Mirin (süßer Reiswein), optional
Dasi
- 6 Tassen kaltes Wasser
- 30 cm Kombu-Alge, mit einem feuchten Tuch abgewischt
- 25 g getrocknete Bonitoflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Miso (Sojabohnenpaste), Tofu, Frühlingszwiebeln, Reiswein, Kombu-Alge, Bonito
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Dashi in einem Topf erhitzen und Misopaste einrühren. Zum Kochen bringen und Tofu, Zwiebeln und, falls gewünscht, Mirin hinzufügen. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Dasi
Wasser und Kombu in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen. Dann den Kombu hinzufügen. Die Flüssigkeit erneut aufkochen lassen, Bonitoflocken einrühren und sofort vom Herd nehmen. Die Dashi 2 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen. Die Bonitoflocken entfernen. Die Brühe sofort verwenden oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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