Gemüsesuppe mit Orzo-Nudeln

Stimmen: 15

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 (etwa 4 EL)

Nährwert pro Portion:

Kalorien 179, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 2 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 271 mg, Zucker 2 G.

Diese reichhaltige, sättigende Suppe ist der perfekte Genuss für kühle oder regnerische Tage. Sie wird mit Gemüse und italienischen Orzo-Nudeln in Hühnerbrühe zubereitet. Die Reisnudeln behalten ihre Form besser, sodass die Suppe im Kühlschrank nicht zu einer dicken Masse wird. Braten Sie die trockenen Nudeln mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, gießen Sie dann die Brühe hinzu und kochen Sie die Suppe, bis sie gar ist. Zum Schluss beträufeln Sie die Suppe mit Zitronensaft – das ist die Geheimzutat, die ihr einen besonders erfrischenden Geschmack verleiht, vor allem in Kombination mit frischen Kräutern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse Orzo-Nudeln (Risoni, Riso) oder andere kleine Nudeln, oder Eiernudeln, oder gebrochene dicke Spaghetti
2 EL Olivenöl
1 Stange Sellerie, gehackt (ca. 1 Tasse)
1 mittelgroße Karotte, gehackt (ca. 3/4 Tasse)
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/4 mittelgroße Zwiebel, gehackt, etwa 1/2 Tasse
1/4 Teelöffel grobes Salz
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe (2 Dosen oder 1 1-Liter-Packung)
Eine kleine Handvoll gehackter Petersilie, Basilikum oder Dillblätter (etwa 2 Esslöffel)
Saft einer halben Zitrone (etwa 1 EL)
Zum Servieren: Vollkorncracker oder Käsesticks

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orzo-Nudeln, Sellerie, Karotte, Basilikum, Dill

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gesamte Gemüse, den Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz würzen und ca. 6 Minuten weich dünsten. Die getrockneten Nudeln dazugeben und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die Brühe angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Die gewünschten Kräuter und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in eine Thermoskanne füllen, zusammen mit Crackern und Käsesticks in eine Lunchbox packen und den Kindern mitgeben. Wer mag, kann auch gekochtes Hühnchen oder Fleischbällchen hinzufügen.

Tipps zur Vorbereitung auf die zukünftige Verwendung

Diese Suppe lässt sich gut einfrieren, sodass Sie Reste einfrieren können. Bereiten Sie am besten gleich die doppelte Menge zu, damit Sie immer welche parat haben.Die

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