Garnelen- und Zuckerschotensalat
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 280, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 3 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 510 mg, Zucker - G.
Kalorien 280, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 3 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 510 mg, Zucker - G.
Dieser erfrischende und sättigende Salat kombiniert pochierte Garnelen mit blanchierten Zuckerschoten, frischen Radieschen, Frühlingszwiebeln und einem pikanten Dressing. Nach zwei Minuten Kochzeit die Garnelen sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie den Garprozess stoppen, vollständig abkühlen und genauso knackig werden wie die anderen Zutaten. Den fertigen Salat mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und als leichtes Mittagessen oder in kleinen Portionen als Vorspeise zu Getränken servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 350 g Zuckerschoten in den Schoten
- 6 Radieschen, in dünne Halbmonde geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 EL Reisessig
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Zuckerschoten, Rettich, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Reisessig, Sesamöl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wasser in einem großen Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen bringen. Erbsen hinzufügen, abdecken und 2 Minuten dämpfen. Erbsen aus dem Dämpfeinsatz nehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die Garnelen direkt in den Topf mit dem gleichen Wasser geben und erneut aufkochen lassen. 2 Minuten kochen lassen. Abgießen und die Garnelen anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die Garnelen der Länge nach halbieren. Die Erbsen diagonal in 1 cm breite Scheiben schneiden und die Enden abschneiden. In einer großen Schüssel Garnelen, Erbsen, Radieschen und Zwiebeln vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, beide Ölsorten, Ingwer und 0,5 Teelöffel Salz verrühren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen.
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