Kartoffelsalat mit Gurke und Sellerie
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 175, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 175, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Man wird diesem Salat sein schlichtes Aussehen verzeihen, denn er hat eine gute Nachricht: Die Grillsaison beginnt! Servieren Sie ihn als Beilage mit einem Dressing aus Mayonnaise und Vollkornsenf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g kleine rote Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone
- 5-6 Petersilienzweige plus 2 Esslöffel gehackte Blätter
- 2-3 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Knoblauchzehen, mit einem Messer zu einem Brei zerdrückt.
- 4 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse fettarmer Joghurt
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 EL plus 1 TL Vollkorn- oder Dijon-Senf
- 3 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile separat gehackt.
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Karotte, Gurken, Sellerie, Lorbeerblatt, Thymian, Frühlingszwiebeln, Vollkornsenf, Bouquet garni, Mayonnaise, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie einen 5 cm langen Streifen Zitronenschale ab und binden Sie ihn zusammen mit Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt mit Küchengarn zu einem Bündel. Geben Sie das Bündel zusammen mit Knoblauch, Kartoffeln, 2 Esslöffeln Salz und 8 Tassen Wasser in einen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln. Geben Sie die Karotten hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten, bis die Kartoffeln gar und die Karotten bissfest sind.
- 1/4 Tasse des Gemüsekochwassers abnehmen, dann das restliche Wasser und das Kräuterbündel entsorgen. Abkühlen lassen.
- Inzwischen 2 Teelöffel Zitronenschale fein abreiben und in eine große Schüssel geben. 3 Esslöffel Zitronensaft dazugeben. Joghurt, Mayonnaise, Senf, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, Kartoffelwasser, 1 Teelöffel Salz und ¾ Teelöffel Pfeffer unterrühren. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Gurke zum Dressing geben und vermengen. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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