Lila Kartoffelsalat

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 244, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 468 mg, Zucker 7 G.

Lust auf einen festlicheren Kartoffelsalat? Dann probieren Sie ihn doch mal mit violetten Kartoffeln! Diese Beilage ist eine farbenfrohe Bereicherung für Ihr Abendessen und wird dank ihrer ansprechenden Optik und des außergewöhnlichen Geschmacks garantiert ein Hit. Gekochte, würzige violette Kartoffeln werden mit geschnittenen Gewürzgurken, Sellerie und frischen Kräutern in einem pikanten Dressing aus Mayonnaise, Sauerrahm und Meerrettich vermengt. Lassen Sie den Salat kurz im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können, und servieren Sie ihn dann gekühlt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g violette Fingerkartoffeln, längs geviertelt
1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert
Eine Prise rote Pfefferflocken
5 Esslöffel Apfelessig
1 rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
1 Teelöffel Zucker
0,5 Tassen Mayonnaise
4 EL saure Sahne
1/3 Tasse Meerrettich, abgetropft
2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
4 eingelegte Gurken, gewürfelt
3 EL gehackter frischer Dill
2 EL gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kartoffeln, Knoblauch, Chiliflocken, 1 EL Essig und 1 EL Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann ohne Deckel 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar, aber nicht matschig sind.
Die Zwiebeln hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis sie fast weich sind. Abgießen und den Knoblauch entfernen. Die Kartoffeln abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die restlichen 4 Esslöffel Essig, Zucker und 1 Teelöffel Salz verrühren. Mayonnaise, saure Sahne und Meerrettich unterrühren. Sellerie und Gewürzgurken hinzufügen, dann vorsichtig die Kartoffeln und die fein gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.

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