Kung Pao Blumenkohl in süß-scharfer Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 197, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 4 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 447 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 197, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 4 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 447 mg, Zucker 4 G.
Dieses süß-scharfe vegetarische Gericht beweist einmal mehr, dass Blumenkohl die Königin des Gemüses ist und sogar Hühnchen ersetzen kann. Kung Pao Hühnchen stammt ursprünglich aus der Provinz Sichuan, ist aber auch in anderen Regionen Chinas und darüber hinaus beliebt. In diesem Rezept wird Blumenkohl anstelle von Hühnchen frittiert, wodurch er außen herrlich knusprig und innen zart wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse süße Chilisauce
- 1 EL leicht gesalzene Sojasauce
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 1 mittelgroße Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
- 2,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Maisstärke
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (ca. 1 kg), in Röschen geteilt (6-7 Tassen)
- 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 1 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Weinessig, Erdnuss, Koriander, Chilisauce, Stärke, Ingwerwurzel, jalapeno-Chilischote, Sojasauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel süße Chilisauce, Sojasauce, Essig und Sesamöl vermischen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Jalapeño hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis die Jalapeño weich ist und die Kerne leicht angeröstet sind. Den Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis er weich ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Chilisaucenmischung hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Beiseite stellen und warm halten.
- Geben Sie 5 cm Öl in einen großen Topf mit dickem Boden und befestigen Sie ein Frittierthermometer. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180 °C. Legen Sie einen Gitterrost auf ein Backblech mit Rand.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Speisestärke und 1 EL Wasser verquirlen. Blumenkohl dazugeben und gut vermengen. Mit einem Schaumlöffel ein Drittel des Blumenkohls in das Öl geben und unter gelegentlichem Rühren und Anpassen der Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 6 Minuten. Den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Mit Salz würzen. Den restlichen Blumenkohl im auf 180 °C (350 °F) erhitzten Öl erneut frittieren.
- Den gebratenen Blumenkohl, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer zur Sauce geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Koriander, Erdnüssen und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
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