Türkisches Kung Pao

Stimmen: 2

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 570, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 3 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 386 mg, Zucker 0 G.

Verwandeln Sie übriggebliebenen Truthahn (oder gegrilltes Hähnchen) mit einem Chili-Erdnuss-Pfannengericht in ein neues, von amerikanisch-chinesischen Restaurants inspiriertes Gericht. Die reichhaltige, süß-säuerliche Sauce unterstreicht den Geschmack des Truthahns. Servieren Sie dazu gedämpften Reis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

600 g übriggebliebene gebratene Putenbrust oder gegrilltes Hähnchen (ohne Haut), in 2 cm große Würfel geschnitten (etwa 4 Tassen)
2 Esslöffel Sojasauce
2 EL l Mirin oder anderer Reiswein (oder trockener Sherry)
2 Bund Frühlingszwiebeln (3 Frühlingszwiebeln fein hacken, die restlichen Zwiebeln in 2,5 cm große Stücke schneiden.)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gehackter, geschälter Ingwer
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Maisstärke
2 Teelöffel Zucker
3 EL Erdnussbutter
6 getrocknete chinesische rote Paprikaschoten oder Chiles de Arbol, entkernt und halbiert, falls zu lang
0,5 Tassen ungesalzene, geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse
2 Tassen gekochter weißer Reis, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel das Putenfleisch mit 1 TL Sojasauce und Mirin vermengen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel 3 fein gehackte Frühlingszwiebeln mit Knoblauch und Ingwer vermengen und beiseitestellen. In einer weiteren kleinen Schüssel 1 Tasse Wasser, die restlichen 1 EL + 2 TL Sojasauce und Mirin, Essig, Speisestärke und Zucker verrühren und beiseitestellen.
Einen Wok oder Topf bei starker Hitze erhitzen. Erdnussöl hineingeben, dann die getrockneten Pfefferkörner hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Sofort die Frühlingszwiebelstücke dazugeben und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie weich sind.

Erdnüsse, Putenfleisch und die Frühlingszwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und 20 Sekunden anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sojasauce-Maisstärke-Mischung hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist. Mit Reis servieren.

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