Schweinerippchen in süß-scharfer Soße gebacken
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Schweinerippchen in süß-scharfer Soße gebacken - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,3 kg Schweinerippchen
- Saft von 1 Zitrone
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse dunkles Bier
- 4 EL (60 g) Butter
- 8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL gemahlener Chipotle-Pfeffer
- 1 Tasse süß-scharfe Chilisauce
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1/3 EL Reisessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Sehnen und Häute von den Rippen entfernen. Die Schweinerippchen mit Zitronensaft beträufeln und mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben in eine Auflaufform legen und mit Bier übergießen. Fest mit Alufolie abdecken, in den Ofen schieben und etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu: Die Butter in einem Topf schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Den gemahlenen Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute braten. Chilisauce, braunen Zucker, Essig und 250 ml Wasser einrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und auf die Hälfte reduziert ist.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Die Folie entfernen und die Flüssigkeit vorsichtig abgießen. 60 ml der Flüssigkeit zur Sauce geben und umrühren. Die Sauce über die Rippchen gießen, zurück in den Ofen schieben und ohne Abdeckung ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Die Rippchen auf ein Schneidebrett legen und in Stücke schneiden. Die Rippchen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.
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