Gegrilltes Hähnchen in Knoblauchbutter mit Kartoffeln und Zucchini

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1425, Gesamtfett 107 G., gesättigte Fettsäuren 45 G., Proteine 65 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 9 G., Cholesterin 353 mg, Natrium 2153 mg, Zucker 7 G.

Mit einem einfachen Grillrost aus Ziegelsteinen lässt sich ein ganzes Hähnchen mit Gemüse grillen. Das Hähnchen wird dabei von allen Seiten perfekt gebräunt, während Kartoffeln und Zucchini im eigenen Saft sautiert werden. Das Geheimnis des unglaublichen Geschmacks liegt in der würzigen Butter, die mit Knoblauch und Chili verfeinert ist. Sie wird unter die Haut gerieben und schmilzt auf dem Grill, wodurch das Fleisch saftig und die Haut knusprig wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 TL Selleriesalz
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
0,5 TL rote Chiliflocken
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, halbiert
1 Huhn mit einem Gewicht von 1,8 kg, Zimmertemperatur
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
700 g rote Kartoffeln, in 4 Stücke geschnitten
3 Schalotten, geviertelt
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten (in kaltes Wasser legen), optional
Spezialausrüstung: 4 Ziegelsteine; rechteckiges Kühlgitter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf 160°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Selleriesalz mit einigen Prisen grobem Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Butter, rote Chilischote, Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone und die Hälfte der Selleriesalzmischung vermengen.

Etwas von der Ölmischung auf einen Löffel geben und unter die Haut des Hähnchens, auf der Seite, wo sich die Bauchhöhle befindet, reiben. Anschließend die restliche Ölmischung unter die Haut und in Richtung Brustkorb reiben und gleichmäßig auf der Brust verteilen. Die restliche Ölmischung unter die Haut der Schenkel geben. Es ist in Ordnung, wenn etwas Öl an den Seiten austritt; es tropft beim Backen auf die Kartoffeln. Das Hähnchen innen und außen großzügig mit der restlichen Selleriesalzmischung sowie etwas Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
Kartoffeln und Schalotten in eine große Pfanne geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne mittig auf den Grill stellen. Jeweils zwei Ziegelsteine links und rechts neben die Pfanne legen. Einen Grillrost auf die Ziegelsteine stellen. Das Hähnchen auf den Rost legen und die Hitze reduzieren. Der Grill sollte eine Temperatur von etwa 160 °C halten.
Braten Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten lang. Sollten die Kartoffeln zu stark bräunen, wenden Sie sie und geben Sie etwas Wasser hinzu, um die angebratenen Reste vom Pfannenboden zu lösen. Nach 30 Minuten die Zucchini in die Pfanne geben. Weitere 20–30 Minuten garen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 68 °C (150 °F) erreicht hat.
Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Das Gemüse mit Basilikum, Jalapeñoscheiben, dem Saft der restlichen Zitronenhälfte und etwas Salz bestreuen. Gut vermengen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

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