Fajitas mit süß-scharfen Garnelen und Zucchini

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Wie man süß-scharfe Garnelen-Zucchini-Fajitas zubereitet

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 345, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 3 G., Cholesterin 183 mg, Natrium 756 mg, Zucker 14 G.

Fajitas ohne Paprika sind kaum vorstellbar, aber wenn Sie mit verschiedenen Proteinen experimentieren und statt Rindfleisch Garnelen verwenden, warum ersetzen Sie die Paprika nicht einfach durch saisonale Zucchini und Kürbis? Fajitas sind in jedem Fall ein Genuss und eine tolle Möglichkeit, verschiedene Aromen und Texturen auf einer einzigen Tortilla zu erleben. Marinieren Sie die Garnelen in einer pikanten Mischung aus Honig, Jalapeño und Limette, grillen Sie sie und servieren Sie sie auf warmen Tortillas mit Zucchini und anderen Toppings Ihrer Wahl.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

süß-scharfe Marinade

1/3 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
1/4 Tasse zerrissener frischer Koriander
1/4 Tasse Honig
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Teelöffel frische Thymianblätter
6 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Jalapeños, entkernt
700 g große Garnelen, geschält und entdarmt

Zucchini

2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm dicke Halbmondscheiben geschnitten.
1 mittelgroße gelbe Zucchini, in 0,5 cm dicke Halbmondscheiben geschnitten.
1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
1 große Tomate, gewürfelt
1 rote Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tasse fein gehackter frischer Koriander
BelägeWarme Tortillas, Guacamole, eingelegte Jalapeñoringe, Limettenviertel, Tomatillo-Salsa und gehackte Frühlingszwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

süß-scharfe Marinade:

Öl, Koriander, Honig, Limettensaft, Thymian, Knoblauch, Jalapeño, je 1 TL Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Die Mischung in eine nicht reaktive Schüssel geben, die Garnelen hinzufügen und vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Zucchini:

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zucchini und eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind. Auf einen Teller geben. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, den gelben Zucchini und einer Prise Salz wiederholen und die Zucchini ebenfalls auf einen Teller geben.

Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Tomaten, Jalapeño und gebratene Zucchini hinzufügen und umrühren. Koriander dazugeben und mit Salz abschmecken. Beiseite stellen.
Heizen Sie den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Den Grillrost mit Öl einpinseln. Die Garnelen von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten grillen, bis sie gar sind. Mit warmen Tortillas, Zucchini oder anderen Beilagen servieren.