Gegrillte Frühstückstacos

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 829, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 7 G., Cholesterin 453 mg, Natrium 966 mg, Zucker 7 G.

Für eine köstliche Sommersalsa süßen Mais und saftige, reife Tomaten grillen. Die Salsa über Rührei mit gegrillter Chorizo geben und in warme Maistortillas wickeln. Den Käse unbedingt hinzufügen, solange die Eier noch heiß sind, damit er herrlich schmilzt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g rohe mexikanische Chorizo-Wurst (ca. 2 Stück)
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 Tasse Kirschtomaten
2 gelbe Maiskolben, geschält
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Jalapeño, halbiert
2 Limetten, halbiert
1/4 Tasse frische Korianderblätter mit dünnen Stielen, grob gehackt
8 große Eier
2 EL Schlagsahne
8 Maistortillas, 15 cm Durchmesser.
110 g Monterey Jack Käse, fein gerieben (ca. 1,5 Tassen)
Spezialausrüstung: Spieß 25 cm lang.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Tacos, Kirschtomaten, Mais, Kalk, Chorizo-Wurst, Monterey Jack Käse, Creme

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Chorizo-Würste 3-4 Mal mit einer Gabel einstechen (so platzen sie beim Grillen nicht). Mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Unter gelegentlichem Wenden 12-15 Minuten grillen, bis sie gar sind. Kurz abkühlen lassen, dann in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Tomaten auf einen 25 cm langen Spieß stecken. Bei einem Holzspieß an beiden Enden jeweils 1 cm überstehen lassen, damit er nicht eingeweicht werden muss. Die geschnittenen Tomaten, den Mais, die Frühlingszwiebeln, die Jalapeños und die Limetten auf ein Backblech mit Rand oder eine große Platte geben. Das Gemüse und die Limetten großzügig mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse und die Limetten mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. Den Mais unter gelegentlichem Wenden mit einer Grillzange 7 bis 9 Minuten grillen, bis er stellenweise leicht gebräunt ist. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Jalapeños und Limetten unter gelegentlichem Wenden 4 bis 6 Minuten goldbraun grillen. Das gegrillte Gemüse und die Limetten zurück auf das Backblech legen. Die Chorizo auf ein Schneidebrett legen.
Sobald das Gemüse abgekühlt ist, die Tomaten halbieren, die Kerne vom Kolben lösen und die Frühlingszwiebeln und die Jalapeño in dünne Scheiben schneiden (nach Belieben die Kerne entfernen). Das geschnittene Gemüse mit dem Saft von zwei Limettenhälften und dem Koriander in einer großen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen zwei Limettenhälften in Spalten schneiden und beiseitestellen.
Inzwischen Eier, Sahne und je ½ TL Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Eine große gusseiserne Pfanne auf eine Seite des Grills stellen und das restliche Öl hineingeben (es mag viel erscheinen, aber die Eier sollen nicht anhaften). Das Öl 1 Minute erhitzen, dann die Eimasse hinzufügen. Mit einem Pfannenwender 6–8 Minuten rühren, bis die Eier klumpig sind. Die Chorizo vorsichtig unterheben.
Während die Eier braten, grillen Sie die Tortillas auf der anderen Seite des Grills, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt und durchgeheizt sind, insgesamt 1 bis 2 Minuten.
Für die Tacos die Eier auf die warmen Tortillas verteilen, jede Portion mit 1–2 Esslöffeln Käse bestreuen und einen Löffel Salsa darübergeben. Sofort mit gebratenen Limettenspalten und der restlichen Salsa servieren.

Kategorien: