Gegrillte Garnelen-Tacos mit tropischer Salsa

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Vor dem Grillen werden die geschälten Garnelen mehrere Stunden in Limettensaft und Gewürzen, darunter Chipotle-Pfeffer, mariniert. Dadurch erhalten die Meeresfrüchte ein wunderbares Raucharoma, selbst beim Grillen auf einem Elektrogrill. Servieren Sie die Garnelen mit einer tropischen Salsa aus Ananas, Avocado, Dosenkaktus, Mango und exotischen Gewürzen. Alle Zutaten harmonieren perfekt miteinander und ergeben einen fantastischen Geschmack. Belegen Sie die Tacos mit Maistortillas, geben Sie die Garnelen und die Salsa darauf, garnieren Sie sie mit würziger Sauerrahm und frischem Koriander und genießen Sie sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Garnelen

900 g mittelgroße Garnelen (21-25 Stück), geschält, entdarmt und mit Schwanz.
2 dünn geschnittene Limetten + Saft von 2 Limetten (ca. 2 EL)
1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen Pflanzenöl
2 Teelöffel grobes Salz
1/8 TL gemahlene Nelken
1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, fein gehackt

Tropische Salsa

1 Tasse frische Ananas, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 mittelgroße, reife Avocado, gewürfelt
1 Dose (425 g) Dosenkaktus, abgespült, getrocknet und gewürfelt (ca. 1 Tasse)
1 rote Jalapeño, fein gehackt, Kerne nach Belieben entfernt
1 mittelgroße, reife Mango, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1/4 Tasse frische Korianderblätter, plus etwas mehr zum Servieren
1 EL Apfelessig
2 Teelöffel Pflanzenöl
0,5 TL getrockneter, duftender Gänsefuß
3/4 Tasse mexikanische Sauerrahm
1 TL Adobo-Sauce
Abrieb und Saft von 2 Limetten
12 warme Maistortillas

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Garnelen:

Die Garnelen, Limetten und Zwiebeln in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Salz, Nelken, Limettensaft und Chipotle-Pfeffer verrühren. Die Mischung über die Garnelen gießen, den Beutel verschließen und dabei so viel Luft wie möglich herausdrücken. 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Tropische Salsa:

In einer mittelgroßen Schüssel Ananas, Avocado, Kaktusfeigen, Jalapeño und Mango vermengen. Koriander, Essig, Pflanzenöl und Thymian hinzufügen und gut durchmischen. Bis zum Servieren kaltstellen.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen und salzen. Die Garnelen auf den Grill legen und bei direkter Hitze unter einmaligem Wenden 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie gebräunt und rosa sind. Die gegrillten Garnelen zur Salsa geben und vermengen. Mit Salz abschmecken.
Taco:

Zum Servieren Sauerrahm, Adobo-Sauce, Limettenabrieb und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Tacos zubereiten: Beginnen Sie mit einer Maistortilla und belegen Sie diese mit 4–5 Garnelen, 60 ml tropischer Salsa, einem Klecks Sauerrahm und einigen Korianderblättern.