Tacos mit gefüllten Paprika und Käse

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 265, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 24 mg, Natrium 433 mg, Zucker 3 G.

Die leicht scharfen Cubanelle-Paprika haben die perfekte Größe, um sie mit Käse zu füllen und in warme Maistortillas zu wickeln. Grillen Sie sie kurz mit Tomaten und Zwiebeln und füllen Sie sie anschließend mit geriebenem Käse. Aus dem restlichen Gemüse lässt sich schnell und einfach eine leckere Salsa für Tacos zubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 kleine Cubanelle-Paprika (je 60-80 g)
2 große Pflaumentomaten, längs halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Teelöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
1/4 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter, plus etwas mehr zum Servieren
Saft von 2 Limetten
2 Avocados
1,5 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
12 Maistortillas, 15 cm Durchmesser.
3/4 Tasse saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, die Stielansätze entfernen und die Kerne herausnehmen. Paprika, Tomaten und Zwiebelscheiben mit Öl beträufeln und mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill legen und 6–7 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit wenden, um schöne Grillstreifen zu erhalten. Die gegrillten Paprikahälften beiseitelegen.
Geröstete Tomaten und Zwiebeln, Knoblauch, Tortilla-Chips, Koriander, Saft von 1 Limette und 1 1/2 Esslöffel Salz in eine Küchenmaschine geben und 20 Mal pulsieren lassen, um eine stückige Salsa zu erhalten.

Die Avocado halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Den restlichen Limettensaft und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Avocado mit einer Gabel leicht zerdrücken, bis nur noch wenige größere Stücke übrig sind.
Streuen Sie etwa 2 Esslöffel Käse in jede Paprikahälfte. Legen Sie ein ausreichend großes Stück Alufolie auf den Grill. Verteilen Sie die gefüllten Paprikahälften auf der Folie. Schließen Sie den Grill und grillen Sie die Paprikaschoten etwa 4 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Tortillas von jeder Seite 30 Sekunden bis 1 Minute grillen, bis Grillstreifen entstehen. Anschließend in Alufolie wickeln, damit sie warm und weich bleiben.
Für die Tacos etwas zerdrückte Avocado auf eine Tortilla streichen. Mit einer gefüllten Paprikahälfte belegen, dann mit einem Klecks Salsa, einem Klecks Sauerrahm und ein paar zerrissenen Korianderblättern.

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