Winterlicher Schichtsalat mit Rote Bete und Rosenkohl
Stimmen: 4
Eine tolle Salatidee: Schichten Sie einfach alles! Nehmen Sie die besten Wintergemüse und schichten Sie sie in bunten Farben für einen farbenfrohen Salat. Gerste eignet sich gut für dieses Rezept, aber Sie können sie auch durch ein anderes Getreide wie braunen Reis oder Quinoa ersetzen. Und vergessen Sie nicht die Walnüsse – die geben dem Salat das gewisse Etwas!
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 514, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 514, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Geschichteter Wintersalat mit Rote Bete und Rosenkohl – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große gekochte und geschälte Rübenin Scheiben geschnitten (ca. 300 g)
- 250 g dünn geschnittene Rosenkohlsprossen
- 1 Tasse Perlgraupen
- 1 Tasse Walnusshälften
- 2 große rosa Grapefruits
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 fein gehackte Schalotte
- 2 Teelöffel Senf
- 0,5 TL Honig
- 0,33 Tassen Olivenöl
- 8 Tassen Mesclun-Salatmischung (ca. 150 g)
- 0,5 Tasse Granatapfelkerne
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Rosenkohl, Perlgraupen, Grapefruit, Mesclun-Salatmischung, Weinessig, Walnüsse, Senf, Honig, Granatapfel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sie benötigen: eine 3 Liter fassende, geradwandige Glasschüssel oder 4 Weithals-Einmachgläser mit Deckel, jeweils 0,5 Liter Fassungsvermögen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und grob hacken. - Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Perlgraupen hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und prall sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit einem scharfen Messer die Grapefruit schälen, die weiße Haut entfernen, die Grapefruit fein zerkleinern und die Kerne entfernen. - In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Schalotten, Senf, Honig, 1/2 Teelöffel Salz und einige Prisen frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Langsam das Öl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine Vinaigrette entsteht.
- Eine Schicht Mesclun-Mischung in die vorbereitete Glasform geben. Anschließend die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge schichten: Grapefruit, Rosenkohl, Perlgraupen, Rote Bete und die restliche grüne Mesclun-Mischung. Mit Nüssen und Granatapfelkernen bestreuen.
Wenn Sie den Salat in einer gemeinsamen Schüssel zubereiten, geben Sie ihn kurz vor dem Servieren in eine größere Schüssel, vermengen Sie ihn mit dem Dressing und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie vier Einzelportionen zubereiten, geben Sie das Dressing, Salz und Pfeffer in jede Portion, decken Sie die Schüssel ab und schütteln Sie sie, bis alles gut vermischt ist.
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