Frittata mit Feta und Blumenkohl

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 197, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 246 mg, Natrium 408 mg, Zucker 3 G.

Diese vegetarische Frittata eignet sich perfekt fürs Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Griechischer Feta und Dill verleihen ihr einen angenehm erfrischenden, säuerlichen Geschmack, während Blumenkohl Ballaststoffe liefert und das zarte Omelett sättigender und nahrhafter macht. Die Frittata schmeckt warm wie kalt hervorragend. Servieren Sie sie mit einem leichten grünen Salat in einer pikanten Vinaigrette.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

10 große Eier
1/4 Tasse Milch
Eine Prise Cayennepfeffer
110 g Feta, zerbröselt
2 EL gehackter frischer Dill + extra zum Bestreuen
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Ein halber Blumenkohlkopf, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 5 Tassen).
6 Tassen gemischter Blattsalat (ca. 140 g)
1 Teelöffel Weißweinessig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
In einer Schüssel Eier, Milch und Cayennepfeffer verquirlen, 1 Teelöffel grobes Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Käse und Dill unterrühren.

In einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (15–20 cm Durchmesser) 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und den Pfannenboden damit bedecken. Blumenkohl, 1/4 TL grobes Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ca. 5 Minuten bissfest garen.
Die Eimasse in die Pfanne gießen und mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig zu verteilen. Etwa 4 Minuten braten, bis der Boden fest, aber noch nicht gebräunt ist. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata weitere ca. 15 Minuten backen, bis sie fast fest ist.
Aus dem Ofen nehmen, abdecken und die Frittata 5 Minuten ruhen lassen, bis sie durchgegart ist.
Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und Essig vermengen. Die Frittata auf ein Schneidebrett geben und in Stücke schneiden. Großzügig mit Dill bestreuen. Die Frittata warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Salat servieren.

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