In 30 Minuten gebratener Lachs mit Pak Choi und Shiitake-Pilzen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 620, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 3 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 794 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 620, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 3 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 794 mg, Zucker 2 G.
Um die Garzeit zu verkürzen, schneiden Sie den Pak Choi in große Stücke (z. B. vierteln Sie ein Bund) und stapeln Sie die Pilzköpfe zum Schneiden. Übrig gebliebener Reis vom gestrigen Abendessen kann als Beilage aufgewärmt werden, frischer Basmatireis ist jedoch sehr schnell gar. In nur einer halben Stunde haben Sie ein komplettes asiatisch inspiriertes Abendessen, das der ganzen Familie an einem Wochentag schmecken wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 EL Basmatireis
- 4 kleine Bündel Pak Choi
- 110 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
- 3-4 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Frühlingszwiebeln, die weißen Teile in dünne Scheiben geschnitten, die grünen Teile in 2 cm lange Stücke.
- 1 EL leicht gesalzene Sojasauce + etwas mehr zum Beträufeln
- 0,5 TL Reisessig
- 4 Lachsfilets ohne Haut, je 170 g schwer.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Basmatireis, Shiitake-Pilze, Pak Choi Kohl, Lachs, Frühlingszwiebeln, Reisessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1,5 Tassen Wasser mit dem Reis und 0,5 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das meiste Wasser aufgesogen wurde, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pak-Choi-Bündel der Länge nach am Wurzelende vierteln. Die Pilzköpfe halbieren (oder vierteln, falls sie groß sind) und mehrere nebeneinanderlegen.
- Zwei große, beschichtete Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und je einen Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in beide Pfannen legen. 2–3 Minuten braten, ohne ihn zu wenden, bis er stellenweise gebräunt ist. Die Blätter sind dann schon recht welk, und es ist genug Platz, um den Pak Choi in eine der Pfannen zu geben und fertig zu garen.
- Den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis er stellenweise gebräunt ist. Die Champignons, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren weitere 4 Minuten garen, bis Pak Choi und Champignons weich sind (falls die Pfanne zu trocken aussieht, noch 1 EL Öl hinzufügen). Die restlichen Frühlingszwiebeln dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Sojasauce und Essig unterrühren.
- Während der Pak Choi gart, tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier trocken und bestreuen Sie ihn mit 0,5 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (ein paar Umdrehungen der Mühle).
- Die leere Pfanne auswischen und 1 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Den Lachs mit der Fleischseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite weitere 2–3 Minuten nach Wunsch braten.
- Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern. Gemüse und Reis auf vier Schüsseln verteilen und jede Portion mit einem Stück Lachs belegen. Nach Belieben mit Sojasauce beträufeln.
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