Gebratener Lachs mit zerlaufenden Kirschtomaten
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 277, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 429 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 277, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 429 mg, Zucker 3 G.
Gegrillter Lachs wird mit einer leichten Sauce aus halbierten Kirschtomaten serviert, die mit Knoblauch und süßen Zwiebeln in etwas Balsamico-Essig angebraten werden. Die Tomaten zergehen förmlich auf der Zunge, und ihr Saft bildet die perfekte Sauce für gegrillten Fisch. Für perfekt gegarten Lachs die Stücke zunächst in der Pfanne anbraten und anschließend im Ofen fertig garen. So bleibt der Fisch saftig und zart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse gehackte süße Zwiebel, z. B. Vidalia
- 2 TL zerdrückter Knoblauch (2 Zehen)
- 2 Tassen Kirsch- oder Datteltomaten, längs halbiert
- 1,5 EL Balsamico-Essig
- 1,5 EL dünn geschnittene frische Basilikumblätter
- 1 Lachsfilet (900 g), in 4 Stücke geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: süße Zwiebel, Knoblauch, Kirschtomaten, Kirschtomaten, Balsamico-Essig, Basilikum, Lachs
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- 3 EL Olivenöl in einer 25 cm großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang weich dünsten, aber nicht bräunen. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Die Tomaten, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Tomatensaft leicht eingedickt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und Balsamico-Essig und Basilikum unterrühren.
- Inzwischen eine 25 cm große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten erhitzen. Den Lachs rundherum mit Olivenöl bestreichen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen. 3–4 Minuten ungestört goldbraun braten. Mit einem kleinen Metallspatel den Fisch wenden, sodass die Hautseite nach unten zeigt, und die Pfanne für 8 Minuten zurück in den Ofen schieben. Der Lachs ist dann noch nicht ganz durchgegart. Den Fisch auf eine Servierplatte legen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Tomaten erhitzen, mit Salz abschmecken und heiß, warm oder bei Zimmertemperatur zusammen mit dem gegrillten Lachs servieren.
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