Taco mit Heilbutt und Escabeche-Sauce
Stimmen: 6
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Heilbutt-Tacos mit Escabeche-Sauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g enthäutetes Heilbuttfilet oder anderer Fisch mit festem, weißem Fleisch
- 1 Scotch Bonnet- oder Habanero-Chili, halbiert (optional)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Weizenmehl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 4 Zweige frischer Thymian
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/2 TL Piment-Erbsen
- 1 EL Malzessig
- 1 Tasse Wasser
- 1 geschnittene Avocado
- 4 erwärmte Weizentortillas (Rezept) Maistortillas, Rezept Weizentortillas)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Chili-Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Piment, Thymian, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Tortilla, Avocado
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Fisch in 5 cm breite Streifen schneiden und trocken tupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Fischstreifen darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Fisch von beiden Seiten leicht anbraten, etwa 3–4 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in einer flachen Glasschale nebeneinander anrichten. - Das Öl aus der Pfanne abgießen, die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und 3 Esslöffel frisches Olivenöl hinzufügen. Zwiebel, Paprika und Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) dazugeben und etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Essig und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. - Verteilen Sie je ein Viertel der Sauce auf den Tortillas, belegen Sie diese mit dem gegarten Fisch und der Avocado. Heiß servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
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