Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit süßer Soße
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3 - 4
Komplexität: leicht
Portionen: 3 - 4
In nur 20 Minuten zaubert Patrick Neely aus Sojasauce, Orangensaft und Reisweinessig eine orientalische Sauce, die beim Kochen eindickt und unglaublich aromatisch ist, besonders in Kombination mit saftigen Hähnchenschenkeln und frischem, knackigem Brokkoli.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 1,5 cm große Stücke geschnitten.
- 4 Tassen blanchierte Brokkoliröschen
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Orangensaft
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 1 EL 1-Liter-Reisweinessig
- 1/2 EL Maisstärke
- 1/2 EL l Sesamöl
- 1/2 - 1 TL rote Chiliflocken, oder mehr nach Belieben
- 1 EL raffiniertes Erdnussöl, gegebenenfalls mehr.
- 2 Esslöffel geschälter und gehackter frischer Ingwer
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten.
- Heißer, gekochter Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Brokkoli Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, rote Pfefferflocken, Stärke, Weinessig, brauner Zucker, Orangensaft, Sesam, Sojasauce, Reis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Orangensaft, hellbraunen Zucker, Reisweinessig, Maisstärke, Sesamöl und Chiliflocken vermischen.
- Den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit einem Esslöffel Erdnussöl ausstreichen. Sobald das Öl heiß ist, die Hälfte der Hähnchenstücke hineingeben.
Unter ständigem Rühren 3–4 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. - Gieße so viel Erdnussöl in den heißen Wok, dass der Boden vollständig bedeckt ist.
Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute andünsten, bis sie weich sind. Das Hähnchen zusammen mit dem Brokkoli zurück in den Wok geben und unter Rühren erhitzen.
Die vorbereitete Sauce dazugeben und unter Rühren etwa 45 Sekunden köcheln lassen, bis sie eindickt und aufkocht. In eine Servierschüssel umfüllen und mit Reis servieren.
Kategorien:
Rezept / Wok / Abendessen / Hauptgerichte / Vogel / / Patrick und Gina Neely
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