Süß-scharfes Garnelen-Brokkolini-Pfannengericht
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 673, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 6 G., Cholesterin 203 mg, Natrium 1255 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 673, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 6 G., Cholesterin 203 mg, Natrium 1255 mg, Zucker 1 G.
Dieses Wokgericht ist von dem beliebten New Yorker China-Gericht General Tso's Chicken inspiriert, allerdings wurden das Hähnchen durch Garnelen und der Brokkoli durch Brokkolini ersetzt. Chiliflocken gehören normalerweise nicht zum Originalgericht, sind aber eine tolle Idee für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Protein aus 1 großem Ei
- 3 EL 1 l Shaoxing-Reiswein, Mirin oder trockener Sherry
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 EL Maisstärke + extra zum Bestäuben (ca. 3/4 Tasse)
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt (Schwänze nicht entfernen)
- 1/3 Tasse süße Thai-Chilisauce
- 3 EL Pflanzenöl oder Erdnussöl + extra zum Frittieren
- 2 Brokkoliköpfe, geputzt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5-1 TL rote Chiliflocken
- 4 Tassen gekochter weißer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Brokkoli, Mirin (Reiswein), Stärke, Frühlingszwiebeln, Chilisauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Eiweiß mit 1 EL Reiswein, 1 EL Sojasauce und 1 EL Speisestärke verquirlen. Die Garnelen hinzufügen und vermengen; bis zum Servieren kalt stellen. In einer separaten Schüssel die Chilisauce, die restlichen 2 EL Reiswein und Sojasauce, 1 EL Speisestärke und 1 Tasse Wasser verrühren; beiseite stellen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Brokkoli hinzu und braten Sie ihn unter Rühren 3 Minuten lang goldbraun an. Fügen Sie 120 ml Wasser hinzu und garen Sie den Brokkoli unter Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis er bissfest ist. Geben Sie ihn anschließend auf einen Teller.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; den restlichen Esslöffel Öl, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Die Chilisaucenmischung dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Abdecken und beiseitestellen.
- In einem tiefen Topf 2,5 cm Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 180 °C erreicht hat. Die Garnelen portionsweise in Maisstärke wenden und ca. 3 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Wok wieder auf mittlere Hitze stellen und die Sauce bei Bedarf erneut erwärmen. Brokkoli und Garnelen hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, bis zu 120 ml Wasser hinzufügen. Mit Reis servieren.
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