Im Ofen gebackene gesprenkelte Bohnen in einer Bratpfanne
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Dieses scheinbar einfache Bohnengericht wird Sie mit seinem ungewöhnlichen, fruchtigen Geschmack begeistern. Erdbeeren in Barbecue-Sauce klingen vielleicht zunächst nach einer ungewöhnlichen Kombination, aber sobald Sie es probiert haben, werden Sie staunen, wie harmonisch die Zutaten aufeinander abgestimmt sind und wie gut die süßen Beeren mit dem säuerlichen Balsamico-Essig, der salzigen Sojasauce, dem Ketchup, den Gewürzen und den rauchigen Chipotle-Chilis harmonieren. Bevor die Erdbeeren zur Sauce kommen, werden sie gegrillt, um ihr Aroma zu intensivieren, anschließend auf dem Herd geköchelt und püriert. Dann werden Bohnen aus der Dose mit der Erdbeer-Barbecue-Sauce übergossen und im Ofen gebacken. Servieren Sie das Gericht mit Weizentortillas als Dip.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Dosen (à 14 oz) Pintobohnen, abgespült
- 4 Tassen Erdbeeren (ca. 450 g), entstielt
- 4 TL Pflanzenöl
- 0,5 Tassen Ketchup
- 1/4 Tasse Erdbeermarmelade
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel rohe Melasse
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 eingelegte Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 0,5 Tassen fein gewürfelte Zwiebeln
- 0,5 Tassen rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 EL gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Erdbeer-BBQ-Sauce
Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Stecken Sie die Erdbeeren auf Spieße und bestreichen Sie sie mit 2 Teelöffeln Pflanzenöl. Grillen Sie sie etwa 1,5 Minuten lang, bis sie rundum leicht gebräunt sind.- Die Erdbeeren von den Spießen nehmen. In einem mittelgroßen Topf die Erdbeeren, Ketchup, Erdbeermarmelade, Balsamico-Essig, Melasse, Sojasauce, Senf, Chipotle-Pfeffer und Knoblauch vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren aufplatzen.
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
- Die Erdbeermischung mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Weiterkochen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist, etwa 15 Minuten.
- In einer mittelgroßen, emaillierten Gusseisenpfanne oder einem nicht reaktiven Schmortopf die restlichen 2 Teelöffel Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 4 Minuten weich dünsten. Pintobohnen und 1,5 Tassen Erdbeer-Barbecue-Sauce unterrühren (den Rest für ein anderes Gericht aufbewahren). Die Pfanne in den Ofen stellen und ca. 25 Minuten backen, bis die Sauce eindickt.
- Den Bohnendip in eine Servierschüssel geben und mit Petersilie bestreuen. Mit Fladenbrot servieren.
Autor des Rezepts - Damaris Phillips ist Köchin und Moderatorin einer Kochsendung.
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